Gehaktkoekjes met saffraan en ‘Chumichimi’salsa
250 g rundergehakt, 1 eetlepel citroensap, stukje paprika (groene), snufje peper, 2 eetlepels muntblaadjes (fijngehakt), 3 eetlepels maïskorrels, 1 kleine ui
Spareribs met Mexicaanse saus
1½ kilo spareribs, 3 sinaasappels, 2 rode paprika's, 2 rode chilipepers, 3 teentjes knoflook (gepeld), ½ dl appelazijn, 2 eetlepels kruiden (Mexicaanse), 1 blikje
Spaanse Tapas gehaktballetjes
500 g varkensgehakt, 1 eetlepel kappertjes, 3 stuks ansjovisfilet (uit blik, in stukjes), 4 eetlepels paneermeel, 1 teentje knoflook (geperst), 1 ei, ½ theelepel
Souflaki
500 g varkensfiletlappen (in stukken van 5 cm), 2 eetlepels citroensap, ½ dl yoghurt (bulgaarse), 1 teentje knoflook, ½ pakje witbroodmix, 3 eetlepels olijfolie, 1
Oriëntaalse spareribs
2 kilo spareribs, 2 theelepels gemberpoeder, 1/2 theelepel kruidnagel (gemalen), 4 dl ketjap manis (zoete sojasaus), 6 dl water, 1/2 dl honing, 3 teentjes knoflook
Schnitzelrolletjes op spiesen
4 varkensschnitzels (ongepaneerd), 4 worteltjes (bos), 3 bosuitjes, 4 plakken rauwe ham, 4 schijven ananas (verse), 4 eetlepels olijfolie (extra vierge met kruiden)
Lauwwarme salade van lamshaas met honingmosterddressing
6 lamshaasjes (á 60 g) , 3 eetlepels citroensap , 2 eetlepels honing , 1 theelepel mosterd , snufje peper (versgemalen) , snufje zout , 5 eetlepels olijfolie , 1 bakje
Lamszadel met uiencompote
1 lamszadel (ontbeend, opgebonden, ca. 750 g), 500 g uien (zoete) , 50 g abrikozen (gedroogde) , 50 g boter , 100 g spekreepjes (gerookte) , 2 eetlepels rode wijn azijn ,
Runderrollade à la Bordelaise
1 kilo doorregen runderrollade (ca. Ø 12 cm), 2 eetlepels olijfolie, 6 plakken bakbacon, 250 g champignons (kastanje, in stukken), 12 kleine sjalotjes (grof gesneden),
Salade met gekruide ossenhaas
400 g ossenhaas, 100 g haricots verts, 1 sjalotje (gesnipperd), 1 blik reuzenbonen (à 400 ml), 100 g rucola, 1 limoen, 1½ eetlepel sesamzaad, 2 eetlepels sesamolie, 2½
Italiaanse spaghetti met gehaktballetjes
500 g varkensgehakt, 1 laurierblaadje, 2 teentjes knoflook, 1 ui (fijngesnipperd), 1 theelepel honing, 500 g spaghetti, snufje peper, 1 kilo tomaten (pomodori of
Varkensoester saltimbocca in kaassaus
4 varkensoesters, 4 plakken parma ham, 4 blaadjes salie (vers), 50 g boter, 1½ dl witte wijn (droog), 1 teentje knoflook (geperst), 125 g gruyère (geraspt), 125 g
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees