Griekse gevulde tomaten – Yemista

Bereiding

Dit recept voor smakelijk gevulde tomaten komt oorspronkelijk uit Griekenland, waar ze Gemista (Yemista) heten.

Om 3 grote of 4 middelgrote tomaten te vullen

1. Kook vooraf de rijst.
2. Was de tomaten en snijd er aan de bovenkant een kapje af. Bewaar de kapjes.
3. Lepel de binnenkant uit de tomaten tot ca 1 cm van het vel.
4. Bestrooi ze met wat zout en laat ondersteboven op een rooster minstens 30 min uitlekken.
5. Een deel van het vruchtvlees kan desgewenst gepureerd in de vulling gebruikt worden.
6. Fruit gesnipperde ui en knoflook in een pan met de olijfolie.
7. Voeg het gehakt en de rest van de ingrediënten toe (naar wens ook wat gepureerd vruchtvlees).
8. Bak het geheel al roerend tot het gehakt bruin is.
9. Voeg dan de rijst toe en breng op smaak met zout en peper.
10. Vul de tomaten met het mengsel, zet het kapje erop.
11. Doe ze in de oven op bakplaat of in ovenschaal, die is ingevet met olijfolie.
12. Laat gedurende 20 min in de over op 100 graden.

Sprenkel bij het serveren wat olijfolie en overgebleven peterselie/munt om de tomaten.

Lekker als voor- of bijgerecht, in combinatie met andere gevulde groenten of bij een presentatie van Griekse tapas, genaamd: ‘Mezedes’.

Meer over gevulde groenten 

• 2 personen
• 30 minuten

Ingrediënten

• • 250 gram rundergehakt
  • 70-100 gram gekookt rijst
  • 3 grote vleestomaten of 4 kleinere
  • ½ ui
  • 1 knoflookteentjes
  • 30 gram pijnboompitten
  • 30 gram rozijnen
  • Griekse kruiden als een snufje kaneel/ oregano/ komijn (of gebruik Griekse gehaktkruidenmix, maar voeg dan zelf minder zout toe).
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • Extra Virgine olijfolie
  • Verse peterselie en/of munt