Het thema gezondheid wordt steeds belangrijker in relatie tot vlees.
Die trend hinkt op twee gedachten. Is het vlees ‘gezond’ in de (meer offensieve) betekenis van voedzaam, zodat ik (en/of mijn gezin) goede bouwstoffen binnen krijg en er wellicht vitaler van wordt ?
Informatie op basis van literatuur onderzoek voor dit voedingstechnische deel leest je in onze rubriek Vlees & Voeding.
Daarnaast speelt de (meer defensieve) zorg of het product wel veilig is, dat je er dus niet ziek van wordt, vrij is van vreemde smetten, er zogezegd iets van zou kunnen ‘oplopen’.
Dat overlapt elkaar uiteraard. In deze rubriek gaat het (1) over onderwerpen, die vooral met de (zorg voor de) ‘voedselveiligheid’ rond rood vlees te maken kunnen hebben, zoals antibiotica, e-coli, hormonen, salmonella e.a.
Voor een vollediger beeld vind je hier (2) ook de voedingstechnische issues, zoals de ‘welvaartszieken‘, maar ook kwesties als ‘vetten‘ en ‘zout‘.
Antibiotica
Nederlands vlees bevat geen antibiotica. Het gebruik van antibiotica van vleesvee is bij wet geregeld. Lees verder
Bewerkt vlees
Rood vlees is er als vers en als bewerkt vlees, dat laatste met name als vleeswaren. Het bevat veel bouwstoffen en heeft en hoge voedingswaarde. Bewerkt vlees is vlees dat een verandering Lees verder
Darmkanker
Kanker is een verzamelnaam voor veel ziektes waarbij cellen zich vermenigvuldigen en schade aanrichten in het lichaam. Lees verder
Diabetes
Diabetes (type 2) oftewel suikerziekte is één van de meest voorkomende ‘welvaartsziekten’.Op deze pagina beschrijven wij het vraagstuk en de gangbare eet- en leef-adviezen op basis van het Lees verder
E.coli
E.coli is een bacterie die van nature voorkomt in de darmen van dieren en mensen. Daar beschermt hij tegen andere schadelijke bacteriën. Lees verder
E-nummers
Vlees is een natuurlijk, vers product en bevat in de regel weinig E-nummers. Het E-nummer maakt duidelijk, dat de EU de betreffende stof op grond van wetenschappelijk onderzoek (EFSA) heeft Lees verder
Hart- en vaatziekten
Hart en vaatziekten zijn aandoeningen aan het hart of het bloedvatenstelsel. Er zijn veel oorzaken. Naast erfelijke factoren en leeftijd spelen levensstijl en voeding een rol. Lees verder
Hormonen
Hormonen zijn natuurlijke stoffen die in alle levende organismen (mensen, dieren, planten) voorkomen. Het zijn regelaars die zorgen dat processen in het lichaam correct verlopen. Lees verder
Listeria
Listeria is de naam van een groep bacteriën die overal voorkomt in het milieu, zoals in het water en de bodem. Lees verder
MRSA
MRSA is een multiresistente bacterie die bij mensen infecties kan veroorzaken en moeilijk te behandelen is. Lees verder
Overgewicht
Overgewicht is een maatschappelijk issue. Het ontstaat in de regel door een verkeerd eet- en leefpatroon. Lees verder
Salmonella
De meeste voedselinfecties komen door een besmetting met salmonella. Ziekteverschijnselen door een Salmonellabesmetting zijn diarree en koorts. Lees verder
Toxoplasmose
Toxoplasmose (gondii) is een parasiet, die toxoplasmose kan veroorzaken. Voor zwangere vrouwen is er een extra risico vanwege mogelijke schade aan het ongeboren kind. Om problemen te voorkomen is Lees verder
Vetten
Vetten in vlees zijn belangrijk als energiebron, maar ook voor de opname van vitamines. Teveel van iets is zelden goed, dus ook niet van vetten. Lees verder
Veiligheid
Vlees dient veilig te zijn voor consumptie. Het nuttigen ervan mag geen nadelig effect hebben op de gezondheid. Integendeel, het consumeren van vlees past in een verantwoord en gezond Lees verder
Zout
Vers vlees is van nature niet erg zout. Zout of andere natriumhoudende smaakstoffen voegt de consument er bij het bakken en braden of aan tafel aan toe. Lees verder
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees