Vitello Tonnato met olijven
Vitello Tonnato, ofwel kalfsvlees met een tonijnmayonaise. Een verrassende combinatie van vlees en vis, bomvol smaak. Het gerecht komt van oorsprong uit het noordwesten
Gehaktbrood met ei, omwikkeld met spek
Verwarm eerst de oven voor op 190°C. Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en fruit hierin de ui en knoflook ca. 2 minuten. Voeg de paprika, wortel en bleekselderij
Bavette Andalusia
Verwarm de oven op 175 °C hete lucht. Droog de bavette met keukenpapier. Smeer het vlees rondom in met de zonnebloemolie en bestrooi met de kruiden. Laat 30 min marineren
Bavette met rucolasalade
Haal de bavette tijdig uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Zorg dat de barbecue op middelmatige temperatuur is, ca. 130 graden. Smeer de bavette in met een
Tournedos met ontbijtspek
Haal het vlees een half uur voor bereiding uit de koelkast. Omwikkel elke tournedos met 2 plakken ontbijtspek en zet dit vast met slagerstouw. Verwarm de boter in de pan.
Beef Wellington
Haal het vlees ruim op tijd uit de koeling zodat het op kamertemperatuur kan komen. Bak de ossenhaas rondom bruin in bruisende boter. Haal het uit de pan en zet koud weg.
Kalfsentrecote, geroosterde courgettes en hasselback aardappel
Bereid eerst de aardappels en courgette uit de oven Laat ondertussen de kalfsentrecotes op kamertemperatuur komen. Verwarm (tien minuten voor de eindtijd van de
Zachte kalfsoester met bosui en gember
Haal de kalfsoesters een half uur van tevoren uit de koelkast. De bosui in dunne ringetjes snijden en de knoflook fijn hakken (of persen). Verwarm de pan voor op
Kalfsrib-eye met mosterdsaus
Jouw rib-eye rood, medium of rose? Check het met een kerntemperatuurmeter of de handtest De kalfsrib-eye’s een half uur voor de bereiding uit de koelkast halen. De
Bearnaisesaus
Bearnaisesaus is heerlijk bij zowel, rund-, kalf- of varkensvlees. Het wordt ook wel een “zenuwensaus” genoemd, je moet het namelijk wel goed doen! We hebben
Biefstuk Wellington
4 biefstukken (á 100 g), snufje peper (uit de molen), 8 velletjes filodeeg (ca.15x15 cm), 80 g roomkaas (met mierikswortel), 6 eetlepels boter en 4 takjes tijm.
Feestelijke en malse runderlappen
Stoven Verwarm een koekenpan. Snij de runderlappen in stukken van ca 120 gram. Doe boter in de koekenpan en braad het vlees rondom bruin. Doe het gebraden vlees in een
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees