Tournedos met ontbijtspek

Bereiding

1. Haal het vlees een half uur voor bereiding uit de koelkast.
2. Omwikkel elke tournedos met 2 plakken ontbijtspek en zet dit vast met slagerstouw.
3. Verwarm de boter in de pan.
4. Schroei de tournedos op hoog vuur dicht.
5. Laat het vlees daarna verder bakken op matig vuur in ca. 4 minuten.
6. Haal de tournedos uit de pan en laat het onder aluminiumfolie 5 minuten rusten.
7. Bak ondertussen de rode ui in de pan.
8. Bestrooi de tournedos met zout en peper en serveer met de bijgerechten.

Bijgerechten

Groene asperges en aardappelpartjes naar smaak voorbereiden, bijvoorbeeld in de oven.

• 4 personen
• 40 minuten

Ingrediënten

• 4 Tournedos
  8 plakken ontbijtspek
  50 gr boter
  2 eetl olie
  200 gr vastkokende aardappelen
  200 gr groene asperge
  4 rode uien
  Peper en zout