Feestelijke en malse runderlappen

Bereiding

Een runderlap is een stuk rundvlees dat behoort tot de relatief betaalbaardere rundvleessoorten. De term rundelap kan verwarring zaaien, omdat er verschillende soorten runderlappen zijn. Het verschil zit in de plaats waar het vlees zich op de koe bevindt. Dat bepaalt bijvoorbeeld de hoeveelheid vet die eraan zit en de malsheid, wat vervolgens ook invloed heeft op de stooftijd. Lees hier meer over runderlappen. 

1. Verwarm een koekenpan.
2. Snij de runderlappen in stukken van ca 120 gram.
3. Doe boter in de koekenpan en braad het vlees rondom bruin.
4. Doe het gebraden vlees in een braadpan.
5. Bak de uien nu in de pan waarin je het vlees hebt aangebraden, tot ze mooi fruiten.
6. Zet het vuur laag, voeg tomatenpuree toe, even doorgaren, afblussen met rode wijn en runderbouillon
7. Het geheel in de braadpan bij het vlees.
8. Laurier, zout en peper toevoegen.
9. 2 ½ uur op laag vuur stoven

Pompoen 

1. Verwarm de oven op 180.c
2. Meng pompoenblokjes met olijfolie, zout, peper.
3. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en zet 30 minuten in de oven

Groente wokken

1. Wok de groenten in olijfolie tot ze net gaar zijn.
2. Breng op smaak met een scheutje runderbouillon, peper en zout.

Saustip: Kook de saus van het stoofvlees eventueel iets in, voeg eventueel zout peper toe.

Serveertip: Maak een mooie compositie op het bord van de cavolo nero en de geroosterde pompoen. Leg hier het vlees bij.
Eventueel met een lepel crème fraîche, gesneden peterselie en grof bruin brood.

Snelstoofrevolutie met de snelkookpan!

Jazeker! Dit gerecht kun je razendsnel bereiden in een snelkookpan. Het staat dan in 40 – 50 minuten op tafel . Met een snelkookpan kun je perfect (stoof)vlees bereiden en je brengt de suddertijd met de helft of soms zelfs tweederde terug. Ook je runderlappen worden helemaal niet slechter van de snelkookpan. Of dat nu een ouderwetse, traditionele snelkoker is die zijn werk doen op een warmtebron of een elektrische (die je zó in de muur plugt).

Lees hier over beide soorten snelkookpannen: wat de voor- en nadelen zijn en hoe je er stoofgerechten op-en-top in bereidt.

Meer informatie

Het verschil tussen sucadelapjes en runderlappen

• 4 personen
• 180 minuten

Ingrediënten

• 500 gram runderlappen

• 50 gram boter

• 300 gram rode ui in halve ringen

• 1 eetlepel tomatenpuree

• 5 dl rode wijn

• 3 dl runderbouillon

• 3 laurierblaadjes

• Zout

• Voor erbij

• 400 gram pompoenblokjes

• Olijfolie

• 400 gram cavolo nero (of boerenkool)

• 1 gesneden bosui

• 400 gram broccoli roosjes

• 200 gram kastanje champignons

• Scheutje runderbouillon