Rib-eye met whiskysaus

Bereiding

Met een mooie rib-eye met whiskysaus zit je bij de vleesliefhebbers meestal wel goed voor een geslaagd diner. Een goede rib-eye heeft een klein randje vet en is – goed bereid – supermals. Zo’n mooi stuk puur vlees is heel lekker met een klassieke whisky-mosterdsaus. Bekijk de mini-masterclass voor de perfecte bereiding van je vlees en bijgerechten!  

• Haal een half uur voor bereiden de rib-eye uit de koeling.
• Meng de groenten met zout en peper en de olijfolie.
• Rooster de groenten in de oven op 200 graden in ca. 15 minuten gaar.
• Bak de krieltjes in de boter en olie mooi goudbruin.

1. Bak de rib-eye in de boter tot de gewenste gaarheid.
2. Haal het vlees uit de pan en dek deze af met aluminiumfolie. Laat 5 a 10 minuten rusten.
3. Zet de groenten en de krieltjes nog even warm in de oven op 80 graden.
4. Ondertussen de saus maken door 50 gram boter aan het bakvet toe te voegen.
5. De sjalot toevoegen en 3 minuten zachtjes meebakken.
6. Voeg de whisky toe, dan de slagroom en laat dit even inkoken.
7. Voeg de honing en de mosterd toe. Doe de bieslook erbij.
8. Maak de saus af met wat zout en peper.
9. Bestrooi het vlees met zout en peper en tranceer de rib-eye.
10. Schep de groenten en de krieltjes op het bord.
11. Leg de rib-eye erbij en schep wat saus over het vlees.

Video: rib-eye met whiskysaus maken.

Meer rib-eye gerechten

Tip

Bekijk ook de mini-masterclass over het perfect trancheren (in plakken snijden) van grotere vleesdelen.

• 4 personen
• 30 minuten

Ingrediënten

• 4 stuks rib-eye
  25 gr boter

  Saus

  25 gr boter
  1 sjalot gesnipperd
  Scheutje whisky
  100 ml grove mosterd
  1 theelepel honing
  1 dl slagroom
  1 eetlepel bieslook fijngehakt
  Zout
  Peper

  Gegrilde groenten

  1 Courgette in blokjes
  1 Rode paprika in blokjes
  1 Gele Paprika in blokjes
  1 aubergine in blokjes
  2 eetlepel olijfolie
  Zout
  Peper
  300 gr  krieltjes voorgekookt
  25 gr boter
  Scheutje olie