Mexicaanse rib-eye met avocadosalsa

Bereiding

1. Schep in een kom de avocado, limoensap, lente-uitje, koriander en peper door elkaar.
2. Dep het vlees droog met keukenpapier en kruid de rib-eye steaks met peper.
3. Verhit de boter in een koekenpan en schroei de ribeye steaks op hoog vuur aan beide zijden dicht. Bak de rib-eye steaks in ca. 2 minuten per zijde goudbruin en rosé van binnen. Breng het vlees op smaak met zout.
4. Verdeel de rib-eye steaks over vier borden en schep de salsa verde over het vlees.

Lekker met wilde en witte rijst en romige maïskolven (zie tip).

Tip
Romige maïskolven: Kook de maïskolven in water met zout in ca. 20-25 minuten gaar. Serveer de maïskolven met gesmolten boter, zure room en geraspte oude kaas.

Wist u dat…
Koop een harde avocado twee dagen voordat u deze nodig hebt. Laat de avocado op de fruitschaal bij de bananen rijpen. Zo hebt u op de dag van gebruik een mooie rijpe avocado.

• 4 personen
• 25 minuten

Ingrediënten

• 4 rib-eye steaks
• 1 avocado (in blokjes)
• limoensap
• 1 lenteuitje (in dunne ringen)
• 1 eetlepel koriander (verse, grof gehakt)
• 50 g boter
• snufje zout
• snufje peper (versgemalen)

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

2,247.00

Energie (kcal)

535.00

Eiwit (gram)

65.00

Vet (gram)

27.00

Verzadigd vet (gram)

10.00

Koolhydraten (gram)

7.00

Vezels (gram)

2.10