Bavette met rucolasalade

Moeilijkheidsgraad Bereidingstijd 24 min4 personen

bavette

Bereiding

Haal de bavette tijdig uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Zorg dat de barbecue op middelmatige temperatuur is, ca. 130 graden.
Smeer de bavette in met een dun laagje olie, niet te veel. Leg de bavette ‘indirect’ op de grill.
Gebruik de kernthermometer en prik in het midden van het vlees.
Als het vlees op de gewenste temperatuur is, 45 graden, dan om en om boven de kolen dicht schroeien.
Leg de bavette op een bord, dek af met aluminiumfolie en laat 3 min rusten.
Bestrooi de bavette met zout en peper naar smaak.
Snijd de bavette met een scherp niet gekarteld mes op de draad in repen.
Verdeel de rucola over de borden. Leg daarop de bavette. Verdeel de geschaafde Parmezaan en pomodori secchi over de borden.
Besprenkel het gerecht rijkelijk met olijfolie en een paar druppels limoensap.

4 personen
24 minuten

Ingrediënten

• Runderbavette (ca. 150 – 200 gr per persoon)
• Peper en zout naar smaak
• 100 gram rucola
• 80 gr geschaafde Parmezaan
• Olijfolie
• 2 limoenen
• 2 eetl grof gesneden pomodori secchi (gedroogde zontomaat)

Bavette

De bavette is de dikke rand vlees uit de flank (vang) van het rund. Het wordt ook ‘vanglap’, flank steak’ of ‘vinkelap’ genoemd, hoewel dat laatste een ander stukje is met een fijnere structuur. De bavette is ‘mager werkvlees’ dat veel beweging heeft gehad, met een grove, lange draad, maar met een echte ‘bite’ en veel eigen smaak.

Meer recepten met rundvlees

Bieflapjes met gorgonzolasaus

Malse bieflapjes met gorgonzolasaus

Haal het vlees een half uur voor bereiding uit de koelkast. Verwarm de pan en doe 50 gram boter en de olie in de pan. Laat dit heet worden op middelhoge temperatuur. Bak

Goulashsoep

400 g magere runderlappen, 2 grote uien, 1 rode paprika, 40 g boter, 1½ eetlepel paprikapoeder (mild), 2 eetlepels bloem, 1 blikje tomatenpuree (klein)

Tortillas met kidneybonen

Tortilla’s met kidneybonen

200 g rundergehakt , 50 g chorizoworst (dikke plakken) , 1 eetlepel jalapenopepers (uit een potje, fijngehakt) , 1 kleine ui , 50 g geraspte kaas , ½ liter kidneybonen

Turkse hamburgers met yoghurtsaus

400 g rundergehakt, 4 eetlepels pijnboompitten, ½ eetlepel ketoembar (gemalen koriander), ½ eetlepel djinten (gemalen komijn), 6 eetlepels paneermeel (met kruiden), 1 ei,

Cervelaatworst krokodil

30 blokjes cervelaatworst (ca. 2½ bij 2½ cm), 1 komkommer, 4 kleine augurken (kromme), 2 groene olijven (gevuld met piment), 1 blik ananasstukjes (à 567 gram), 35

Kogelbiefstuk airfryer

Kogelbiefstuk uit de airfryer

Laat de kogelbiefstuk een half uurtje op kamertemperatuur rusten. Verwarm de airfryer 5 minuten voor op 200 graden. Smeer de biefstuk (van normale, gemiddelde dikte) in

Juicy smashburger met cheddar

Meng de Mayonaise, olijfolie met truffelaroma, ketchup en de gerookte paprikapoeder Voeg zout en peper naar smaak toe Laat de (gietijzeren) pan goed heet worden (middel

Hete bliksem

250 g magere runderlappen, 1 grote ui, ½ bouillonblokje (vlees), 25 g margarine (vloeibare), 1 eetlepel bloem, 1 eetlepel azijn, 1 laurierblaadje, 2 kruidnagels, 600 g

Runder rib-eye met rode wijnsaus

Handig: de bereidingsvideo onder het recept! Het vlees 30 minuten voor gebruik uit de koeling halen. De sjalotjes fijnsnijden en met de tijmtakjes aanzetten in de pan. Na

Hartige Sinterklaasletter

200 g half-om-halfgehakt, gehaktkruiden, 1 ei (losgeklopt), 4 plakjes bladerdeeg, ½ eetlepel boter