Biefstuk met knoflook-preisaus

Bereiding

1. Dep het vlees droog met keukenpapier, bestrijk het met olie en bestrooi het met versgemalen peper.
2. Pel het teentje knoflook en snipper deze fijn. Maak de prei schoon, was onder lauw stromend water en snij hem in dunne ringetjes.
3. Smelt de boter in een steelpan en fruit de knoflook met de prei ± 5 minuten al omscheppend op een halfhoog vuur.
4. Voeg de wijn, de fond, de slagroom, zout en peper naar smaak toe en laat alles op een laag vuur 10 minuten zachtjes koken.
5. Verhit intussen een grillpan goed heet. Leg de biefstukken in de pan, schroei ze snel dicht en bak ze in 3-5 minuten rosé.
6. Zet de staafmixer in de preisaus, pureer de saus en kook deze kort door.
7. Bestrooi de biefstukken met zout naar smaak. Serveer ze met de preisaus.

Lekker met gegratineerde aardappelpuree en roergebakken worteltjes.

• 4 personen
• 25 minuten

Ingrediënten

• 4 kogelbiefstukken (à 125 gram)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 dunne prei
• 20 g boter
• 1 dl witte wijn
• 2 dl fond (runder, pot)
• 1 dl slagroom
• snufje zout
• snufje peper

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,155.00

Energie (kcal)

280.00

Eiwit (gram)

24.00

Vet (gram)

17.00

Verzadigd vet (gram)

7.00

Koolhydraten (gram)

2.00

Vezels (gram)

0.70