Larderen Kooktermen Aanbraden Afmaken van jus Afschuimen Barderen Bedruipen Binden Blancheren Blussen Bouquet garni En papillotte Farceren Flamberen Gratineren Inkoken Invetten Larderen Marineren Paneren Roux Sauteren Schiften Trancheren Weken Wellen Larderen is het doorrijgen van vlees met reepjes vet spek om mager vlees tijdens het braden mals te houden en niet uit te laten drogen.
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees