Wat verdwijnt er aan vitaminen en mineralen met het bereiden van vlees?

Als je vlees braadt, dan komt ongeveer 5% van de wateroplosbare mineralen en vitaminen in het braadvocht. Dit zijn natrium, kalium, calciium, fosfor, magnesium, ijzer (ten dele), koper Selenium, zink en joidum, vitamines B1, B2, nicotinezuur, B6, B12 en folaat.