Vlees stomen doe je in een stoompan, elektrisch of op het fornuis. Je haalt het vlees een half uurtje van tevoren uit de koelkast en laat het op temperatuur komen. Het vlees doe je in een stoommandje, zodat het niet in contact komt met de hete vloeistof (zorg voor minimaal vier centimeter tussenruimte). Let erop dat de pan of de stoomkoker niet droog kookt. De voordelen van stomen: je gebruikt geen vet en het vlees blijft mals en sappig!
Vlees om te stomen
Vlees dat je kunt stomen zijn de malse delen van rund en kalf, zoals de ossenhaas en lende, en vleessoorten die ook geschikt zijn om te grillen zoals biefstuk, varkenshaas en kalfsschnitzels.
Tip: stoom ook eens vlees boven bouillon, dat geeft net wat meer smaak aan het vlees.
Bekijk ook ons recept voor Thaise hamlapjes!
Bekijk onze recepten met gestoomd vlees.
