Vlees bakken

Vlees bakken doe je in een open pan op hoog vuur. Belangrijk: zorg dat je boter of olie in de pan goed heet is.

Vlees bakken in 10 stappen

• Haal het vlees uit de koelkast en laat het op temperatuur komen.
• Dep het vlees droog met keukenpapier.
• Gebruik een pan die qua formaat past bij het vlees. In een te grote pan verbrandt de boter en in een te kleine pan kan je vlees niet gelijkmatig bakken.
• Laat de boter in de pan uitbruisen en lichtbruin worden.
• Schroei het vlees eerst aan beide kanten dicht en draai dan het vuur iets lager.
• Blijf het vlees over de bodem van de pan schuiven en keer het regelmatig om.
• Prik niet met een vork in het vlees, maar gebruik een spatel of tang.
• Bak het vlees tot het bijna of helemaal gaar is (hangt af van de vleessoort).
• Haal het vlees uit de pan en doe er naar smaak zout op; laat het vlees rusten en blus ondertussen de bakboter af met water, wijn of bouillon voor een lekkere jus.
• In een pan met antiaanbaklaag heb je minder vet nodig: zo’n 15 gram boter of 1 eetlepel olie voor 125 gram vlees p.p. Bij wat vettere vleessoorten, zoals gehakt, saucijsjes en speklapjes, kan je ook prima minder vet gebruiken.

Zo bak je bijvoorbeeld heerlijke gepaneerde speklappen met mosterd en varkensoesters met sjalotjes en oesterzwammen!

Bekijk onze recepten met gebakken vlees.