Vlees.nl

MENUMENU
  • Recepten
  • Bereiden en bewaren
      • Bereidingsvideo's
      • Hygiëne
      • Invriezen & Ontdooien
      • Kooktechnieken
      • Kooktermen
      • Kopen & Bewaren
      • Maten & Temperaturen
      • Mini masterclasses
  • Over vlees
      • Algemeen over vlees
      • Bewerkt vlees
      • Bouwstoffen in vlees
      • Etiketten
      • Gezonde Voeding
      • Kalfsvlees
      • Kleur & Geur
      • Meat = Vlees
      • Pekelen & Marineren
      • Rijpen & Rusten
      • Rundvlees
      • Varkensvlees
      • Vetten & Smaak
      • Vleeswaren
      • Voedingswaarde
      • Werken met vlees
  • Achtergrond
    • Slacht & Verwerking

      • Etikettering
      • Kwaliteit & Controle
      • Slachtproces
      • Tracking & Tracing
      • Verdoven
      • Verwerking
      Lees meer over slacht & verwerking

      Vlees & Gezondheid

      • Antibiotica
      • Bewerkt vlees
      • Darmkanker
      • Diabetes
      • E-nummers
      • E.coli
      • Hart- en vaatziekten
      • Listeria
      • MRSA
      • Overgewicht
      • Salmonella
      • Toxoplasmose
      • Veiligheid
      • Zout
      Lees meer over vlees & gezondheid

      Voedingswaarde

      • Eiwit
      • Mineralen
      • Vetten
      • Vitamines
      Lees meer over voedingswaarde
    • Concepten & Trends

      • Biologisch
      • Dubbeldoelkoeien
      • Duurzaam
      • Gemak
      • Genieten
      • Gezond
      • Streekproduct
      Lees meer over concepten & trends

      Dierenwelzijn

      • Kalveren
      • Runderen
      • Schapen en geiten
      • Varkens
      Lees meer over dierenwelzijn

      Diergezondheid

      • Andere dieren
      • Kalveren
      • Runderen
      • Varkens
      Lees meer over diergezondheid

      Diervoer

      • Additieven
      • Grondstoffen
      • Soja
      • Termen
      Lees meer over diervoer
    • Duurzaam Vee & Vlees

      • Duurzame Veehouderij
      • Duurzame Vleessector
      Lees meer over duurzaam vee & vlees

      Milieu & Techniek

      • Algemeen: inleiding
      • Biodiversiteit
      • Carbon Footprint
      • Dioxines
      • Eiwitbalans
      • Energie
      • Footprint water
      • GMO's
      • Klonen van dieren
      • Kweken van vlees
      • Samengesteld vlees
      • Stikstof
      Lees meer over milieu & techniek
  • Actueel
    • Interviews
    • Nieuws
    • Blogs
  • Home
  • Over Vlees.nl
  • FAQ
  • Contact
Home / Blogs & Zo / Algemeen /

Nieuw: Vlees.nl mini masterclasses

01-04-2021

Je maakt nog lekkerder vlees met onze serie mini masterclasses. In elke masterclass laten onze koks zien hoe je snijd, marineert, serveert en nog veel meer.

Masterclass 1: Gaartepunt bepalen met de hand
De eerste Vlees.nl mini masterclass gaat gelijk tot de kern. Namelijk over het gaartepunt van vlees zoals ossenhaas, varkenshaas en kalfsoesters. Om gelijk maar de discussie voor te zijn, de ultieme methode om vlees te garen tot het juiste gaartepunt is door gebruik te maken van een kerntemperatuurmeter. Maar wat nu als je die niet hebt? Dan is er een andere hele goede manier, namelijk gebruik je hand! Dit is namelijk de allerbeste manier om de gaarheid van vlees zoals runderbiefstuk, varkenshaas of kalfsoesters te controleren. Je doet dit door één van je vingers tegen je duim te plaatsen zonder kracht te zetten, en de zachtheid van het vlees te vergelijken met de muis van je hand.
Kijk de masterclass video, en je zet altijd het beste stukje vlees op tafel!

Er is ook een masterclass over het snijden van vlees.

https://youtu.be/TJTXBkjrMsw

Je kan deze manier gebruiken voor vlees zoals:
Rundvlees: biefstuk, ossenhaas, entrecôte, rib-eye, tournedos
Varkensvlees: varkenshaas, varkensmedaillons, varkensoesters
Kalfsvlees: kalfsbiefstuk, kalfsentrecôte, kalfshaas, kalfsoester

Als geheugensteuntje hebben we ook een overzichtelijk plaatje van welke vinger bij welke gaarheid hoort.

Kerntemperaturen
Heb je wel een kerntemperatuurmeter dan zijn dit de temperaturen om aan te houden voor rund- en kalfsvlees, voor lams- en varkensvlees wordt vaak een iets hogere temperatuur aangehouden..
Rare:                    50 ˚C
Medium rare:    55 ˚C
Medium:             60 ˚C
Well done:          70 ˚C
Het complete overzicht met kerntemperaturen vind je op https://www.vlees.nl/in-de-keuken/maten-en-temperaturen/

De komende maanden komen er meer mini masterclasses. Heb je ideeën of suggesties, dan horen we die graag via Facebook, Instagram of gewoon op info@vlees.nl .

Nog veel meer weten over vlees? Ga dan naar https://www.vlees.nl/vlees/  of naar nog meer tips over het bakken van vlees https://www.vlees.nl/in-de-keuken/kooktechnieken/bakken/ .

De lekkerste recepten, winacties en meer ontvangen?
Schrijf je direct in:

Je ontvangt ongeveer eens per maand een mail van ons.

Hot Topics

  • Bereidingsvideo’s
  • Mini masterclasses
  • Kooktechnieken
  • Invriezen & Ontdooien
  • Kooktermen
  • Kopen & Bewaren
  • Maten & Temperaturen
  • Vleesrecepten
  • Hygiëne

Vlees

Varkensvlees Varkensvlees Rundvlees Rundvlees Kalfsvlees Kalfsvlees Ander vlees Ander vlees Thema's rond vlees Thema's rond vlees

Nieuws

do 14 jul

Zien eten doet eten

Wie grotere porties op zijn bord krijgt en zich bovendien omringt weet door grote eters, zal onbewust meer tot zich nemen dan wanneer die factoren er niet zijn. Dat blijkt uit

  • Disclaimer
  • Privacy
  • Pers
  • Voorwaarden
  • Sitemap
  • Cookie beleid
  • Social media richtlijnen
Beheer cookie toestemming
Wij gebruiken cookies om onze website en onze service te optimaliseren.
Functionele cookies Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Preferences
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt. De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een website of over verschillende websites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
Beheer opties Beheer diensten Beheer {vendor_count} leveranciers Lees meer over deze doeleinden
Bekijk voorkeuren
{title} {title} {title}