Algemeen

Er zijn vele manieren van barbecueën.De Vinex-man denkt vooral aan het grillen van supermarkt-schaschliks boven een chemisch wit aanmaakblokje. In het zuiden van de VS stoppen ‘pitmasters’ 50 halve varkens in een stenen schuur met walmende rook en smeulend vuur wat net iets minder aan de hel doet denken dan voornoemde Vinex-wijk. Zo zijn er

Over biefstuk bakken: oftewel Robert’s Rood Vlees College Biefstuk bakken is net politiek: iedereen heeft een mening. En die is meestal niet of nauwelijks onderbouwd, is vaak aangeleerd en wordt te vuur en te zwaard verdedigd. Argumenten zijn meestal in de categorie: ‘zo hoort dat (niet)’, ‘zo heb ik het geleerd’ of de klassieker ‘Ik

Ook deze zomer kan je je lol weer op. Rol je picknickkleedje maar uit: de leukste foodfestivals in ons land vind je hieronder! Let op, dit overzicht is onder voorbehoud, controleer altijd de actuele datum op de website van ieder festival. Mis je nog een food festival of ander food event? Stuur dan een e-mail

Vlees, ik ben er gek op! Het lijkt wel alsof je dit in deze tijd niet meer hardop mag zeggen (of schrijven). Maar ik schreeuw het toch graag van de daken…. mensen eet vlees en vooral lekker vlees! Vind ik het niet zielig voor de dieren? Het zit in onze natuur en in de natuur

door Robert Verweij (Teest),Als ‘Meat Mate’ behandelt hij voor Vlees.nl de veel voorkomende vragen en allerhande keuken kwesties met vlees. Deel 2: (hoe) kun je veilig met rauw vlees werken ? Rauw vlees: het klinkt een beetje glibberig. Toch zijn er veel gerechten waarbij het vlees nog (semi)rauw is. Een rode biefstuk is bijvoorbeeld ook

Bij Vlees.nl komen veel vragen binnen en zien we allerlei zoekopdrachten over het omgaan met specifieke stukken vlees, over benamingen van vlees en over de beste manieren om het te bereiden. Culinair ondernemer (Teest), vleeskenner en TV-kok Robert Verweij duikt in de onderwerpen en doet exclusief verhaal voor Vlees.nl. Deel 1: suddervlees of draadjesvlees: een

Met één filmpje – in januari 2017 – werd de Turkse chef-kok Nusret Gökçe, ofwel Salt Bae in één klap wereldberoemd. Hij verhief het bestrooien van zout over vlees tot kunst en binnen 48 uur was zijn video 2,4 miljoen keer bekeken en had hij 8700 reacties binnen. Meer video’s volgden en de rest is

De negatieve framing van grotere dierhouderijen als ‘megastal’ heeft z’n langste tijd wel gehad. Nu de WUR openlijk Wakker Dier heeft beticht van overdrijving, beginnen journalisten (eindelijk) kritische vragen te stellen, schrijft columnist Jan-Willem Wits in Adformatie. Onderstaand integraal (iets ingekort) een deel van zijn column over de kunst van de framing, waar het gaat

Nederland wint goud bij internationale slagerswedstrijd Het Nederlandse team heeft de International Young Butchers’ Competition gewonnen. Het team bestond voor het eerst uit twee dames, Josja Haagsma en Tessa Moerland. Zij sleepten het kampioenschap in de wacht tijdens de International Young Butchers’ Competition 2019 (IYBC) in Frankfurt (D).. Bij de prijsuitreiking bleek Friezin Josja Haagsma

Ik schreef het eerder in een column op dit blog. Er is een heel directe link tussen muziek en de vleesindustrie. De snaren van veel instrumenten werden vroeger gemaakt van darmen uit de slachterij. Voor het bespannen van drums en banjo’s werden dierlijke huiden gebruikt. Als je er meer over wilt weten, lees dan hier

Daalt de vraag naar bacon? Een journalist van een Amerikaanse website met agrarisch nieuws vroeg het zich kortgeleden af. Immers, de varkensprijzen daalden. Dit lijkt echter vooral te komen door een overaanbod: de VS hielden vorig jaar meer varkens dan ooit tevoren. Hoe het zij, de consumptie van bacon is al ruim tien jaar een

De hotdog is heet. Links en rechts poppen in ons land de laatste twee, drie jaar nieuwe stedelijke hotdogbarretjes op. Haute is de hotdog ook. De nieuwe formules serveren namelijk “culinaire hotdogs” met veel smaakbeleving. Ja, dankzij fantasierijke toppings met een keur aan ingrediënten, werd de hotdog een beetje haute cuisine. Over de hotdog zijn