Wagyu is een Japans zwart runderras dat één van de meest smaakvolle soorten rundvlees levert. Wagyu-vlees is prijzig, maar toch is dit exclusieve Japanse rundvlees steeds vaker op Nederlandse menukaarten terug te vinden. Het botermalse vlees smaakt fantastisch en is razend populair. Japan heeft het exporteren van Wagyu runderen lange tijd verboden. Inmiddels is Wagyu-vlees
Algemeen
Black Angus
In veel restaurants staat bij rundvleesgerechten of bijvoorbeeld de hamburgers dat het ‘Black Angus’ is. Het gaat dan niet om een vleessoort, maar om vlees van een speciaal runderras. Liefhebbers prijzen dit ras om de mooie kwaliteit en smaak van het vlees. Black Angus is een Schots rundvee-ras dat midden 19de eeuw ontstaan is uit
Dag Blue Monday!
Blue Monday, de derde maandag van januari. Het schijnt de meest deprimerende dag van het jaar te zijn. Maar is dat echt zo? Volgens de Britse professor Jackson (Universiteit van Birmingham) is er geen geloofwaardig onderzoek dat bewijst dat Blue Monday depressiever zou zijn dan welke dag dan ook. In bijvoorbeeld ziekteverlofcijfers of sterftecijfers is
Coppa, wat is dat?
Coppa of Capocollo is een traditionele Italiaanse en Corsicaanse gedroogde vleeswaar. Een malse rauwe ham, gemaakt van de procureur, die zich bevindt tussen ‘capo’ (kop) en ‘collo’ (nek). De ham wordt gemaakt van een spier die loopt van de nek tot de schouder van het varken. Een exclusief stukje vlees met een geheel eigen smaak.
Zes opvallende voedseltrends in 2023
Elk jaar verzamelen wij de leukste verwachte foodtrends voor voeding en vlees. Trends staan onder invloed van allerlei maatschappelijke en economische ontwikkelingen. Als ons voedsel duurder wordt, gaan we nieuwe keuzes maken. We kopen anders of minder. Stijgen de energieprijzen, dan kan economischer koken een optie zijn. Zijn we steeds meer bezig met onze gezondheid
De 7 beste recepten voor hartige oliebollen
Vaak ligt er op nieuwjaarsdag nog een grote berg oliebollen die ‘over’ zijn van de avond ervoor. Herkenbaar? Op oudjaarsavond zit je tegen borreltijd eigenlijk niet te wachten op een zoete hap. Ga je zelf toch al oliebollen bakken voor Oud & Nieuw, maak dan een deel van je oliebollen hartig en varieer met grootte
Geslaagde Masterclass koken met de feestdagen
Terwijl een groot deel van Nederland voor de tv zat om de halve finale te kijken op vrijdag 9 december, waren de acht winnaars van de Masterclass ‘Koken met de feestdagen’ druk aan de slag in de kookstudio met chef kok Franklin Mijnhijmer en Patricia van Krieken. Ze bereidden onder andere: Bavette, Longhaas, Piccata, Gehaktbrood
Kerst met balletjes en burgers
Wil of moet je je portemonnee een beetje sparen deze feestdagen? Een kerst met burgers en balletjes hoeft niet onder te doen voor een dis met luxe vleesgerechten. Kies dit jaar voor gourmet, steengrill of fondue! Door zelf een verrassende variatie aan kerstgehaktballetjes voor te bereiden die je platdruk tot kleine mini-burgers, vul je een
Betaalbaar en bijzonder: Kerst 2022
We zijn al volop met de feestdagen bezig. Overal vind je tips en trends voor Kerst 2022. Na twee winterseizoenen van beperkt kunnen samenzijn, is het ook wel een bijzonder jaar. De eerste trend is dan ook: samen! We komen deze kerst weer bij elkaar. Want met kerst hoort eigenlijk niemand alleen te zijn. We
Lekkers voor pakjesavond
Bij de slager Een smakelijke letter S, een borrelplank of andere hapjes; de slager heeft lekkers waarmee Sinterklaas thuis of op het werk gevierd kan worden. Uit een flitspeiling onder slagers blijkt dat 86% van de respondenten een product in het assortiment heeft speciaal voor pakjesavond, om er thuis van te genieten of om uit
Thanksgiving inspiratie
De vierde donderdag van november is het Thanksgiving. In de Verenigde Staten is het een feestdag en een officiële vrije dag. Thanksgiving werd in de VS als een nationale feestdag in 1864, aangewezen door President Lincoln. Als dag van dankzegging tijdens de Amerikaanse Burgeroorlog. Toch bestond het feest al ruim twee eeuwen: de eerste Engelse
Winter Wellness: mag het een uurtje meer zijn?
Winters is het nog niet, maar de klok wordt dit weekend wél een uurtje verzet. In de nacht van zaterdag op zondag gaat de klok een uur achteruit. Om 03.00 uur is het dan ineens 02.00 uur en gaat de wintertijd in. Een uurtje extra slaap dus zou je denken. Maar veel mensen worden gewoon
Varkensvlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Ander vlees
Thema's rond vlees