Algemeen

Dé van de Riet vertrekt bij stichting Vlees.nl; hij treedt per 1 januari 2020 in dienst bij Evides Waterbedrijf in Rotterdam. Vanaf de lancering begin 2010 heeft Dé vorm & veel inhoud gegeven aan het multimedia platform Vlees.nl. Zo heeft Vlees.nl met alle gedegen content aan achtergrondinformatie over vlees en de productie daarvan een unieke

Urenlang tafelen met het hele gezin, dat zit er meestal niet in. Maar met dit kidsproof kerstdiner kun je een heel eind komen. En je kunt het nog gezellig samen maken ook. Tips voor fijne feestdagen met het hele gezin. Door Kek Mama, samen met Vlees.nl   Kerst betekent tijd voor elkaar. Die tijd kun

Is je baby ouder dan zes maanden, dan kan hij dit jaar zomaar voor het eerst aanschuiven bij het kerstdiner. En mag hij bovendien meer eten dan alleen een groente- of fruithap. Hoe zit dat met vleesgerechten, zoals een toastje filet americain of een stukje worst? De facts op een rij over je baby en

Als je wilt afvallen ben je al gauw geneigd die lekkere entrecote of varkensrollade te laten staan. Want: calorieën en vetten. Terwijl een goedbereid stukje vlees bij de maaltijd je juist kan helpen je dieet beter vol te houden. Dat schrijft het blad Margriet op haar on-line uitgave. door Margriet, samen met Vlees.nl ‘Uiteraard zit er

door Ubel ‘Wij leven in een scharniertijd, de overgang naar een nieuwe werkelijkheid. In dit tijdsgewricht waarin alles schuift, draait en keert, raakt ook ons eten en drinken in de overgang. Scharnieren wij van dierlijke naar plantaardige consumptie? Misschien. Als we over twintig, dertig jaar terug kijken, zullen we pas goed onder woorden kunnen brengen

Foto Shutterstock Ik vroeg er restaurantkoks wel eens naar als ik ze interviewde. Welk gerecht zou je graag direct van de kaart verwijderen? Negen van de tien keer gaven ze hetzelfde antwoord: carpaccio. Ja, menige kok wordt er helemaal gestoord van. Elke dag moeten ze weer in de bocht met die koude plakjes rundvlees. Carpaccio.

Foto Shutterstock door Ubel Zuiderveld, food-service-watcher Het was al weer een tijdje geleden. Dat komt, onze jongste zoon houdt er niet zo van. Ik en mijn vrouw wel. Hij was er niet met eten; dus schafte onze pot rode kool, appelmoes, aardappelpuree én hachee-vlees, dat lang had gesudderd. Heerlijk, zeker nu de wind de bladeren

door ‘Meat Mate’ Robert Verweij (Teest) Vlees bereiden door het te verhitten, verdelen we onder in twee stappen: het proces van het garen en het proces van het (ver)kleuren. Die eerste laten we vandaag voor wat ‘ie is, de laatste – de kleuring – is te danken aan een fantastische reactie: de Maillard. De ‘Maillard’

Eet vlees van kop tot staart! Het is hét antwoord op de discussie over onze veestapel. Ik hoor vaak, dat mensen geen vlees meer zeggen te willen eten vanwege de voetafdruk op onze planeet. Iets waar ik mij als bewuste burger best in kan vinden, maar als echte vleeseter weer niet echt. Geen vlees meer?

Schilderij Pieter Aertsen 1508-1575 Tja. Het veganistisch dieet beleeft meer aandacht dan ooit, in elk geval in veel media en bij een arsenaal aan bloggende foodies. Een paar jaar geleden telde ons land hooguit ettelijke tienduizenden mensen die volkomen dierloos consumeren. Inmiddels wordt het aantal getaxeerd op zeker 120.000. In de grote steden, vooral de

door ‘Meat Mate’ Robert Verweij Vlees sous-vide garen… Dat doe je in een vacuüm-zak op een exacte temperatuur, meestal in een geavanceerd warmwaterbad. Maar er zijn tegenwoordig ook steeds meer stoomovens met sous-vide functie.Maar koop die spullen niet! Je wordt geheid een culi-nerd. Je verpest je eigen leven en dat van anderen. Je bent verloren,

Cuilnair blog, door B4men: Lamsrack met pistache, sumak en sesam ‘Dames, wij eten vandaag een mals stukje lamsvlees. Waarom trek je nu zo’n vies gezicht? Dit recept is echt heerlijk!’ Zo gebeurt het vaak, dat mensen de wenk-brauwen optrekken bij de gedachte aan lamsvlees. Het wordt in ons land helaas ‘(nog lang) niet altijd op