Algemeen

Ook in Nederland kun je een grote schare fans van het geweldige kookprogramma Masterchef Australia en de Dude zit op zeker bij deze club. Bij ieder seizoen van deze kookwedstrijd zit ik weer aan de buis geplakt en kijk verbaasd, verwonderd en vooral met veel plezier naar al die amateurkoks die de prachtigste gerechten uit

Vlees bakken is voor veel mensen toch best een dingetje. Zeker nu de Kerst voor de deur staat kan dit best wat stress opleveren. In deze blog deel ik een aantal handige tips om varkenshaas perfect te bakken én ik deel uiteraard een lekker recept. Een aantal jaar geleden vond ik het zelf ook best

Gourmetten is al jaren ontzettend populair. Ik begrijp dat volkomen, want het zorgt voor een gezellig etentje zonder stress. Iedereen maakt immers zijn eigen eten. Het voordeel is dat je het gourmetten zo culinair kunt maken als je zelf wilt. Een kant en klare schotel kopen is natuurlijk makkelijk. Nog lekkerder is het om zelf het

Hallo machovrienden van Dude Food; het is weer tijd om mannenzaken in de keuken te gaan verrichten. Ditmaal niet van die kant en klare stukken vlees zoals biefstuk of entrecote, maar een stukje vlees dat je waarschijnlijk niet iedere week of iedere maand in een pannetje mikt. Vandaag gaan we werken met een niet alledaags

De Nederlander eet een halve hamburger in de week. Gemiddeld natuurlijk. Elke Amerikaan eet er wekelijks minstens drie. Opgeteld zijn dat zo’n slordige 50 miljard burgersandwiches in een jaar. 50 miljard burgers. Die kun je als president van de USA natuurlijk niet negeren. In Nederland hebben wij geen burgerpresident. Wij hebben een frikandellenpremier. Minister-president Mark

Ik sta in de keuken en het aanrecht is bezaaid met potten en pannen, groenten, kruiden en allerlei andere ingrediënten voor een heerlijke avondmaaltijd. En de geur van gebraden vlees vult onze keuken. Op dat moment komt onze hongerige puberzoon binnenstormen. ‘Wat ruikt het hier lekker mam’ zegt hij enthousiast. Ik moet lachen, want dat

Voeding voor sporters is volop voer voor discussie. Eiwitten, koolhydraten, energiedrankjes, gelletjes….. Een collega van mij is een fanatieke sporter. Ze heeft de ene marathon nog niet gelopen, of er staat al weer een triatlon in haar agenda. En dat vergt niet alleen de nodige trainingsuren, maar ook aandacht voor de voeding. Vlak voor een

Het is triest weer buiten. De herfst is ook dit jaar weer veel te snel het land in gewaaid. De kachel wordt hier in huis inmiddels alweer flink opgestookt en ik hou mijn hart dan ook weer vast voor de stijgende energierekening. En hoewel het weer me eigenlijk vertelt dat ik trek moet hebben in stamppotten

Bijna vergeten vleeswoorden beleven een comeback. Het past in de foodtrend van reinventing classics, de heruitvinding van klassiekers. In kookboeken grijpen foodies terug op grootmoeders keuken. Ook veel professionele koks koesteren oma’s kookkunsten. Ze duikelen oude streekrecepten op en geven die een eigentijds sausje. Dat brengt oude vlezige woorden terug aan het taalfront. Trouwens vlees,

Vorige keer schreef ik een verhaal over eten uit grootmoeders tijd. Als voedingskundige kijk ik vaak alleen naar de voedingsstoffen in ons eten, maar eten is ook emotie, herinneringen, gezelligheid, familie en vrienden. Zo dwaalden mijn gedachten tijdens het schrijven af naar mijn eigen oma en werd ik opeens overvallen door een gevoel van heimwee.

Vandaag wat meer aandacht voor een mooi stukje vlees dat lange tijd vergeten vlees was, maar inmiddels weer aan een goede comeback werkt. Een beetje de John Travolta van het vlees, zeg maar. Ik heb het hier over het supermalse en onwijs smaakvolle diamanthaasje. Lange tijd werd de neus opgehaald voor dit mooi stuk rundvlees

De zomer blijft toch de mooiste tijd van het jaar. Nietwaar mannen? Lekker buiten spelen met de barbecue en grote stukken vlees schroeien onder het genot van een koud flesje bier. Wat nou wel leuk zou zijn, is wanneer je eens een ander stukje vlees dan het geijkte sateetje, of grillworstje op die kolenkit gooit.