De boerderij, dat is waar het allemaal begint. Je hebt vast een idee van hoe een boerderij eruit ziet. Hoe zie jij het voor je? Is het groot, klein? Welke dieren staan er in de stal? In Nederland zijn de meeste boerenbedrijven familiebedrijven. Dit betekent dat het bedrijf van generatie op generatie wordt doorgegeven. Er
Algemeen
Van boer tot bord: de weg van vlees in kaart gebracht
Veel mensen genieten van vlees. Een paar keer per week of zelfs iedere dag. Voordat het vlees bij jou op je bord ligt, heeft het al een hele weg afgelegd. Van de dieren in de stal of de wei, naar transport, slacht, verwerking en supermarkt. De vleesketen bevat veel verschillende, kwalitatief hoogwaardige schakels. Ben jij
Welk vlees voor hachee?
Typisch Nederlands Hachee, de ultieme Hollandse pot om de gure dagen mee door te komen. Smaakvol, puur en toch eenvoudig. Maar het is voor velen een kunst om dit gerecht goed op tafel te zetten. Het meest bepalende ingrediënt: vlees. De grote vraag is, welk vlees gebruik je voor hachee? Hachee komt van het Franse
Tracking en tracing: voedselveiligheid voor alles
Elke dag vervoert slachterij VanDrie Group duizenden kalfslenden, -schenkels, -schouders en zwezeriken vanuit de slachterij in Apeldoorn naar Duitsland, Frankrijk en Italië. Het vlees wordt enorm precies verwerkt: van elk stuk is altijd bekend van welk kalf het afkomstig is. Ieder bedrijf in de vleessector is verplicht om te tracken en tracen. Tracking and tracing
Dudefood: Thaise babi pangang
2020 Oke! We zitten inmiddels alweer eventjes in het nieuwe jaar 2020. Hoe mooi is dat? Dat wij het jaar twenty twenty dan ook mogen beleven? Goed eigenlijk, he? Wanneer je bedenkt dat je er eigenlijk niets voor hoeft te doen en ineens pak je weer zo’n historische mijlpaal mee. Het jaar 2000 was een
Kidsproof Kerst vieren
Urenlang tafelen met het hele gezin, dat zit er meestal niet in. Maar met dit kidsproof kerstdiner kun je een heel eind komen. En je kunt het nog gezellig samen maken ook. Tips voor fijne feestdagen met het hele gezin. Door Kek Mama, samen met Vlees.nl Kerst betekent tijd voor elkaar. Die tijd kun
Wanneer mag je baby een eerste stukje vlees?
Is je baby ouder dan zes maanden, dan kan hij dit jaar zomaar voor het eerst aanschuiven bij het kerstdiner. En mag hij bovendien meer eten dan alleen een groente- of fruithap. Hoe zit dat met vleesgerechten, zoals een toastje filet americain of een stukje worst? De facts op een rij over je baby en
Transitievlees
door Ubel ‘Wij leven in een scharniertijd, de overgang naar een nieuwe werkelijkheid. In dit tijdsgewricht waarin alles schuift, draait en keert, raakt ook ons eten en drinken in de overgang. Scharnieren wij van dierlijke naar plantaardige consumptie? Misschien. Als we over twintig, dertig jaar terug kijken, zullen we pas goed onder woorden kunnen brengen
Haat, liefde en carpaccio
Foto Shutterstock Ik vroeg er restaurantkoks wel eens naar als ik ze interviewde. Welk gerecht zou je graag direct van de kaart verwijderen? Negen van de tien keer gaven ze hetzelfde antwoord: carpaccio. Ja, menige kok wordt er helemaal gestoord van. Elke dag moeten ze weer in de bocht met die koude plakjes rundvlees. Carpaccio.
Zeurvlees?
Foto Shutterstock door Ubel Zuiderveld, food-service-watcher Het was al weer een tijdje geleden. Dat komt, onze jongste zoon houdt er niet zo van. Ik en mijn vrouw wel. Hij was er niet met eten; dus schafte onze pot rode kool, appelmoes, aardappelpuree én hachee-vlees, dat lang had gesudderd. Heerlijk, zeker nu de wind de bladeren
Meat Mate Robert (6): actie met reactie: Maillard
door ‘Meat Mate’ Robert Verweij (Teest) Vlees bereiden door het te verhitten, verdelen we onder in twee stappen: het proces van het garen en het proces van het (ver)kleuren. Die eerste laten we vandaag voor wat ‘ie is, de laatste – de kleuring – is te danken aan een fantastische reactie: de Maillard. De ‘Maillard’
Eet vlees van kop tot staart
Eet vlees van kop tot staart! Het is hét antwoord op de discussie over onze veestapel. Ik hoor vaak, dat mensen geen vlees meer zeggen te willen eten vanwege de voetafdruk op onze planeet. Iets waar ik mij als bewuste burger best in kan vinden, maar als echte vleeseter weer niet echt. Geen vlees meer?
- « Previous Page
- 1
- …
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- …
- 17
- Next Page »