Dudefood: Thaise babi pangang

2020

Oke! We zitten inmiddels alweer eventjes in het nieuwe jaar 2020.

Hoe mooi is dat? Dat wij het jaar twenty twenty dan ook mogen beleven? Goed eigenlijk, he? Wanneer je bedenkt dat je er eigenlijk niets voor hoeft te doen en ineens pak je weer zo’n historische mijlpaal mee. Het jaar 2000 was een aparte (MILLENIUMMM!!!) en dan ook nog 2002 (ook zo’n mooi jaar, want die kan je weer omkeren) en dan nu tweeduizend en twintig.

Goede voornemens

En ongetwijfeld had iedereen ook weer de allerbeste voornemens voor het nieuwe jaar.
In die hoedanigheid is feitelijk iedere jaarwisseling hetzelfde.
Mijn voornemens waren om in 2020 weer wat meer herrie te maken op het vlak van DudeFood.
De meeste andere vurige voornemens zijn na een week of twee alweer ingekrompen tot hooguit een klein kampvuurtje (of een lucifer die langzaam uitgaat).
Inmiddels heb ik de rekeningen voor het nieuwe jaar alweer ontvangen en ook de afschrijvingen van mijn credit card tijdens de Kerst zijn weer een feit.
Wanneer ik nog in een roes zou zitten, ben ik na deze financiële aderlating onmiddellijk weer nuchter.

Budget met een twist

Hoogste tijd dus om op zoek te gaan naar lekker eten tegen een betaalbare prijs!
Ik had natuurlijk al vaker gehoord dat een voordelig geprijsd stuk vlees de varkensnek is; met een sjiek woord de Procureur.
Dat moest mijn stukje vlees worden om de januarimaand voor nu door te komen.
Ik keek even op vlees.nl over wat dit stukje vlees nu eigenlijk is en wat je ermee kunt doen.
Die site heeft echt nuttige info over het product en de vele tips voor het bereiden ervan gaven me inspiratie.
Daardoor kreeg ik het idee om een babi pangang van procureur te maken. Maar dan natuurlijk net iets anders dan dat gerecht dat je iedere week bij de Chinees kunt halen.
Net even anders kruiden en ook een keer een andere saus dan die eeuwige zoetzure saus erbij en ik had een maaltijd op tafel staan waarbij de bodem weer uit het bord werd gegeten

Babi Pangang met een aparte twist

Ingrediënten:

500 gram procureur

Marinade

4 el sojasaus
4 el olijfolie
1 el vissaus
1 tl gember geraspt
1 tl knoflook geraspt
1 tl citroengras pasta
2 el honing

En verder

500 gr bloemkoolrijst
250 gr pindasaus

Bereiding

meng alle ingrediënten voor de marinade in een schaal en laat de procureur hier minimaal een half uur in marineren. Keer het vlees minimaal 1 keer om tijdens dit half uur. (voor een nog beter resultaat laat je het vlees de nacht voordat je gaat koken lekker op z’n gemak in de marinade rusten)
Haal het vlees uit de marinade en leg dit in een braadslee met een rooster. Zet de braadslee in een voorverwarmde oven op 220 C en laat dit een uur staan.
Draai na een uur de oven terug in temperatuur naar 150 C en zet het vlees dan nog een kwartier met aluminiumfolie afgedekt terug in de oven.
Haal het vlees uit de oven en laat dit onder de folie nog een kwartiertje rusten.
Serveer de Thaise Babi pangang met kort gebakken bloemkoolrijst en jouw favoriete pindasaus. Eet Smakelijk!