Huisgemaakte slavink met zongedroogde tomaten en pesto

Bereiding

1. Haal het gehakt een half uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
2. Snijd de lente-ui fijn en hak de zongedroogde tomaten fijn.
3. Meng het gehakt met zout, peper, lente-ui en de zongedroogde tomaten door elkaar.
4. Verdeel het gehakt in 4 gelijke delen.
5. Leg het ontbijtspek op een snijdplank 2 in de lengte en 1 dwars tussen de 2 plakken ontbijtspek door.
6. Maak van 1 deel gehakt een rolletje en rol deze in het ontbijtspek.
7. Vouw eerst de dwarsliggende plak ontbijtspek over het gehaktrolletje en rol daarna de andere 2 plakken ontbijtspek eromheen.
8. Verwarm de boter in de pan.
9. Braad de slavinken in de boter op middelmatig vuur in ca. 20 minuten rondom bruin.
10. Haal de slavinken uit de pan en giet het bakvet er uit.
11. Doe de pesto in de pan en laat die warm worden.
12. Voeg de room toe en roer dit tot een saus.
13. Breng eventueel op smaak met zout en peper

Lekker te combineren met een groene salade en rijst

• 4 personen
• 40 minuten

Ingrediënten

• 400 gr varkensgehakt

• 12 plakken ontbijtspek

• Zout

• Peper

• 150 gr zongedroogde tomaten

• Bosje lente-ui

• 1/2 potje rode pesto

• 50 ml kookroom

• 50 gr boter