Snij de schouderkarbonades in grote stukken, bestrooi met de Caribische kruiden. Meng het eiwit met yoghurt, gember, kurkuma rode peper. Haal de stukjes vlees eerst door de bloem. Dan door het eiwit/yoghurt mengsel. Als laatste door de geraspte kokos. Frituur in zonnebloemolie ca. 4 min. Tzatziki dip Schil de komkommer en snij in kleine stukjes…. Lees verder
Zoekresultaten voor: schouderkarbonade
Procureur gevuld met appeltjespaté
750 g procureur (ontbeende schouderkarbonadestuk), 50 g appels (gedroogde), 75 g runderlever, 75 g rundergehakt, 75 g speklap, 1 eetlepel gembersiroop, 100 g katenspek, broodkruim, snufje peper, snufje zout, Voor stoombraden: 1 bouquet garni (prei, wortel, selderij, ui met kruidnagel), water (+ evt. 1 flesje bokbier), slagerstouw
Schouderkarbonade met rode bietjes
Een schouderkarbonade is wat steviger van structuur en heeft wat meer vet dan een hals- of ribkarbonade. Daardoor kun je het wat langer laten garen en droogt het minder snel uit. Daarnaast heeft de schouderkarbonade relatief een wat kleiner stuk bot. Het vet en bot zorgen samen voor wat extra smaak aan het vlees. Een perfecte… Lees verder
Schouderkarbonadestuk met knoflookaardappelen
1 kilo schouderkarbonade (zonder bot), 2 dl cider, 2 eetlepels Provençaalse kruiden, snufje zout, 7 eetlepels olijfolie, 50 g boter, snufje peper, 1½ kilo aardappels, 12 teentjes knoflook
Schouderkarbonade met mosterdsaus
2 schouderkarbonades (125 gram stuk), ½ theelepel kerrie, 25 g margarine, 3 theelepels bouillonpoeder, 1 citroen, 1 theelepel maïzena, 1 eetlepel mosterd, 1 borrelglaasje droge sherry
Griekse procureur met feta en olijven
750 g procureur (ontbeende schouderkarbonadestuk), 3 eetlepels olie, 1 eetlepel citroensap, 3 eetlepels Gyroskruiden, 2 teentjes knoflook (uitgeperst), 75 g feta, 4 eetlepels olijven
Gegrilde karbonade met kerrie en koriander-cashewpesto
2 schouderkarbonades, 1 theelepel kerriepoeder, 3 eetlepels koriander (fijngehakt), 60 g kaas (oude geraspte), 60 g cashewnoten (ongezouten), 1 teentje knoflook (klein), ½ dl olijfolie, snufje zout, snufje peper
Gegrilde karbonade met frisse groene salsa
4 schouderkarbonades (á 125 g), 4 eetlepels olijfolie, ½ eetlepel citroensap, 1 teentje knoflook (geperst), 1 theelepel paprikapoeder, ½ takje oregano, snufje chilipoeder, snufje peper (versgemalen), 1 limoen (sap en rasp), 5 g koriander (verse, fijngehakt), 1 lenteuitje (fijngehakt), 1 appel (groene, met schil, in kleine blokjes), 1 avocado (in kleine blokjes), snufje zout
Franse gegrilde karbonade met Provençaalse kruiden
4 schouderkarbonades (á 125 g), 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel peperkorrels (gekneusd), 1 eetlepel Provençaalse kruiden, 1 eetlepel witte wijnazijn, 3 eetlepels olijfolie, snufje zout
Devilled Pork chops with apple sauce
schouderkarbonades, 1 grote moesappel, 2 eetlepels mosterd, 1 eetlepel suiker, 8 eetlepels appelstroop, 3 eetlepels cajunkruiden, 1 theelepel citroenrasp, 1 eetlepel slaolie, 2 eetlepels citroensap.
Captains diner
4 schouderkarbonades, 100 g gehakt (gekruid), 1 beschuit, 100 g spekblokjes, 1 pot kapucijners, 1 grote ui (in ringen gesneden), 25 g boter, kerriepoeder, uien (Amsterdamse), 4 eetlepels piccalilly en 8 augurken (in repen).