Gegrilde karbonade met kerrie en koriander-cashewpesto

Bereiding

1. Pel het teentje knoflook.
2. Maal voor de pesto, in de keukenmachine of met de staafmixer, de koriander, de knoflook, de cashewnoten, de kaas en de olijfolie fijn.
3. Breng de pesto op smaak met peper en zout.
4. Wrijf de karbonades aan beide kanten in met de kerriepoeder en peper.
5. Verhit een grillpan of de grill op de hoogste stand.
6. Gril de karbonades aan beide kanten bruin en gaar (ca. 20 minuten).
7. Leg het vlees op warme borden en verdeel de koriander-cashewpesto op het vlees.

Lekker met tortellini (Italiaanse gevulde deegkussentjes) en roergebakken courgetteblokjes.

Wist u dat…

Met milde peperbouillon (van kant-en-klare vleesbouillon met reepjes gebakken varkensvlees en uienringen, bieslook en rode peper) vooraf en peer met citroenstroop toe, heeft u een heerlijke fusionmaaltijd. In plaats van varkenskarbonade kunt u ook kalfskarbonade gebruiken.

• 2 personen
• 25 minuten

Ingrediënten

• 2 schouderkarbonades

• 1 theelepel kerriepoeder

• 3 eetlepels koriander (fijngehakt)

• 60 g kaas (oude geraspte)

• 60 g cashewnoten (ongezouten)

• 1 teentje knoflook (klein)

• ½ dl olijfolie

• snufje zout

• snufje peper

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

3,396.00

Energie (kcal)

809.00

Eiwit (gram)

44.00

Vet (gram)

68.00