Nuggets van schouderkarbonade

Bereiding

1. 1. Snij de schouderkarbonades in grote stukken, bestrooi met de Caribische kruiden.
   2. Meng het eiwit met yoghurt, gember, kurkuma rode peper.
   3. Haal de stukjes vlees eerst door de bloem.
   4. Dan door het eiwit/yoghurt mengsel.
   5. Als laatste door de geraspte kokos.
   6. Frituur in zonnebloemolie ca. 4 min.

Tzatziki dip

1. Schil de komkommer en snij in kleine stukjes.
2. Meng met de yoghurt, koriander, knoflook, zout en peper.

Leg de gefrituurde nuggets op een schaal, serveer met een koolsalade en de komkommer yoghurtdip.

• 4 personen
• 25 minuten

Ingrediënten

• • 4 schouderkarbonades
  • 1 eetl Caribische kruiden
  • Zout
  • 70 gr patentbloem
  • 2 eiwitten
  • 150 gr Griekse volle yoghurt
  • 1 eetl gehakte verse gember
  • 1 eetl geschilde, gehakte verse kurkuma
  • 1 eet rode lombok peper gehakt, zonder pitjes
  • 150 gr geraspte kokos
  • 4 dl zonnebloemolie

   

  Tzatziki dip

  • 1 komkommer
  • 350 gr Griekse yoghurt
  • 1 bosje koriander, gehakt
  • 2 teentjes knoflook
  • Zout en peper

   

  Spitskool salade

  200 gr gesneden spitskool

  • 100 gram wortel reepjes
  • 4 eetl olijfolie
  • Sap van 1 limoen

 

Schouderkarbonade

Schouderkarbonade bevat weinig been, ze zijn gesneden van het voorste gedeelte van de karbonadestreng die loopt van kop tot staart over het ruggedeelte.

Overzicht