Schouderkarbonade met rode bietjes

Moeilijkheidsgraad Bereidingstijd 20 min4 personen

Bereiding

De varkenskarbonade bakken op matig vuur met de boter en olie.
Na 2 tot 3 minuten de karbonade keren met vleestang verder kleuren in weer 2 tot 3 minuten en vuur laag zetten.
Nog 2 x keren en in totaal 15 tot 18 minuten garen. Daarna afsmaken met peper en zout.
De bietjes in blokjes snijden en samen met fijngesnipperd uitje verwarmen in scheutje room met appelsap afmaken met peper uit de molen en snufje zout.

Tip: lekker met fijne krieltjes gegaard in roomboter met bieslook, of gewokte paksoy met kerrie.

Ingrediënten

4 schouderkarbonades
4 eetl roomboter
4 eetl olijfolie
6 Rode bietjes (gegaard)
1 Zoete ui
0,5 dl appelsap
1 dl kookroom
Peper
Zout

Schouderkarbonade

Schouderkarbonade bevat weinig been, ze zijn gesneden van het voorste gedeelte van de karbonadestreng die loopt van kop tot staart over het ruggedeelte.

Overzicht

Meer recepten met varkensvlees

Bekijk alles

Varkensfricandeau met paddenstoelen-roomsaus

Voorbereiden: de varkensfricandeau eerst sous vide garen in ca. 4 uur op 90 graden. Haal de varkensfricandeau uit de sous vide en het vacuüm. Dep het vlees een beetje

Pizzafiguren met ham en ananas

1 bakje hamblokjes (à 100 gram), 1 blikje ananasstukjes (à 227 gram), 1 pakje Danarolles (pizza en tomato), 100 g geraspte kaas (jonge), 1 à eetlepels bloem, bakpapier,

Schnitzelrolletjes met geitenkaas

4 varkensschnitzels (à 80 gram, extra dun), 8 plakjes rookvlees, 8 eetlepels geraspte kaas (verse geitenkaas), 1 eetlepel pijnboompitten, ½ theelepel karwijzaad, snufje

New York hamburger met pesto-mayonaise

500 g varkensgehakt, 25 g rucola, ½ theelepel worcestershiresaus, snufje zwarte peper (versgemalen), 50 g boter, 4 broodjes (bagels of hamburgerbroodjes), 1½ dl

Varkensgebraad met Apfelcorn

1 à 1½ kilo varkensribstuk (met of zonder been naar keuze), 10 plakken spek, 100 g boter, 250 g champignons (kastanje), 1 glas apfelcorn, 1 pot kalfsfond, 2 appels

Italiaanse fricandeau uit de oven

750 g varkensfricandeau, ½ dl olijfolie, 2 sinaasappels, snufje zwarte peper (versgemalen), 1 takje rozemarijn, 1 teentje knoflook (geperst), 1 eetlepel citroensap,

Captains diner

4 schouderkarbonades, 100 g gehakt (gekruid), 1 beschuit, 100 g spekblokjes, 1 pot kapucijners, 1 grote ui (in ringen gesneden), 25 g boter, kerriepoeder, uien

Griekse schnitzel met yoghurt-muntsaus

4 varkensschnitzels (ongepaneerd), 1 theelepel suiker, 1 teentje knoflook (geperst), 1 eetlepel munt (verse, fijngehakt), 1½ dl yoghurt (Griekse), limoensap, ½ komkommer

Spaanse Tapas gehaktballetjes

500 g varkensgehakt, 1 eetlepel kappertjes, 3 stuks ansjovisfilet (uit blik, in stukjes), 4 eetlepels paneermeel, 1 teentje knoflook (geperst), 1 ei, ½ theelepel