Schouderkarbonade met rode bietjes

Bereiding

1. De varkenskarbonade bakken op matig vuur met de boter en olie.
2. Na 2 tot 3 minuten de karbonade keren met vleestang verder kleuren in weer 2 tot 3 minuten en vuur laag zetten.
3. Nog 2 x keren en in totaal 15 tot 18 minuten garen. Daarna afsmaken met peper en zout.
4. De bietjes in blokjes snijden en samen met fijngesnipperd uitje verwarmen in scheutje room met appelsap afmaken met peper uit de molen en snufje zout.

Tip: lekker met fijne krieltjes gegaard in roomboter met bieslook, of gewokte paksoy met kerrie.

Ingrediënten

• 4 schouderkarbonades

• 4 eetl roomboter

• 4 eetl olijfolie

• 6 Rode bietjes (gegaard)

• 1 Zoete ui

• 0,5 dl appelsap

• 1 dl kookroom

• Peper

• Zout

 

Schouderkarbonade

Schouderkarbonade bevat weinig been, ze zijn gesneden van het voorste gedeelte van de karbonadestreng die loopt van kop tot staart over het ruggedeelte.

Overzicht