Schouderkarbonade met rode bietjes

Moeilijkheidsgraad Bereidingstijd 20 min4 personen

Bereiding

De varkenskarbonade bakken op matig vuur met de boter en olie.
Na 2 tot 3 minuten de karbonade keren met vleestang verder kleuren in weer 2 tot 3 minuten en vuur laag zetten.
Nog 2 x keren en in totaal 15 tot 18 minuten garen. Daarna afsmaken met peper en zout.
De bietjes in blokjes snijden en samen met fijngesnipperd uitje verwarmen in scheutje room met appelsap afmaken met peper uit de molen en snufje zout.

Tip: lekker met fijne krieltjes gegaard in roomboter met bieslook, of gewokte paksoy met kerrie.

4 personen
20 minuten

Ingrediënten

4 schouderkarbonades
4 eetl roomboter
4 eetl olijfolie
6 Rode bietjes (gegaard)
1 Zoete ui
0,5 dl appelsap
1 dl kookroom
Peper
Zout

Schouderkarbonade

Schouderkarbonade bevat weinig been, ze zijn gesneden van het voorste gedeelte van de karbonadestreng die loopt van kop tot staart over het ruggedeelte.

Overzicht

Meer recepten met varkensvlees

Bekijk alles

Jachtschotel van varkensnek (procureur)

Verwarm de oven voor op 170 graden. Maak een puree van de aardappelen met de melk en de boter. Schep de blokjes appel hierdoorheen. Bak in 50 gram boter de uien aan. Voeg

Worststicks met aardbeien en kiwi

50 g grillworst (aan één stuk), 50 g leverworst (aan één stuk), ½ kiwi, 6 kleine aardbeien, spiezen

Hamlap á l’orange

500 g hamlappen, 1 teentje knoflook (fijngehakt), 2 eetlepels ketjap manis, 2 dl sinaasappelsap (vers), 1 theelepel suiker

Mediterranée Henri IV

100 g ham (gekookte) schouder- of achterham, 100 g salami, 50 g bacon, ½ kleine aubergine, ½ kleine courgette, ½ kleine koolrabi, ½ pakje broccoli (in roosjes gesneden),

Varkenshaas met peultjes

500 g varkenshaas, 1 theelepel allesbinder, 8 lenteuitjes (in stukjes), 2 dl bouillon, 100 g taugé, ½ rode paprika (in reepjes), 1 eetlepel olie, 1 mespuntje

Indonesische varkenslappen in kokosmelk

500 g varkenslappen (in blokjes van 2½ cm), zwarte peper (versgemalen), 4 eetlepels zonnebloem olie, 2 uien (fijngehakt)

Hartige Sinterklaasletter

200 g half-om-halfgehakt, gehaktkruiden, 1 ei (losgeklopt), 4 plakjes bladerdeeg, ½ eetlepel boter

Countrystyle spareribs met TexMex

1 liter water, 1 liter water, 100 g bruine basterdsuiker, 6 eetlepels TexMexkruiden, 2 dl barbecuesaus, 1 kilo spareribs, 1 eetlepel mosterd, 2 eetlepels abrikozenjam, 1

Saucijsjes met pesto en katenspek

4 rundersaucijsjes, 8 plakjes katenspek (of rauwe ham), 2 eetlepels pesto rosso (potje), ½ eetlepel zonnebloem olie, 1 ei, 1,2 liter water, 2 bouillonblokjes (of 0,6

Blote billetjes in het gras

1 kleine rookworst (grof of fijn), 500 g aardappelen, 250 g snijbonen, 1 dl melk, 20 g boter, 1 pot witte bonen (grote), snufje zout en een snufje peper.

Concepten & Trends

Dierenwelzijn

Diergezondheid

Diervoer

Duurzaam Vee & Vlees

Milieu & Techniek

Slacht & Verwerking

Vlees & Gezondheid