Captains diner

Moeilijkheidsgraad Bereidingstijd 45 min4 personen

Captains dinner

Bereiding

Captains diner is een traditionele zeemansschotel met gebakken spekjes, een karbonade, kapucijners, gebakken ui, kleine augurkjes, piccalilly en zilveruitjes.

Bestrooi de karbonades met peper, zout en bloem.
Draai van het gehakt kleine balletjes en haal ze door de verkruimelde beschuit.
Verhit de boter in een koekenpan. Bak de karbonades en de gehaktballetjes om en om in ongeveer 8 minuten gaar.
Verwarm intussen de kapucijners in het vocht. Laat ze uitlekken.
Fruit de spekblokjes in een droge koekenpan. Schep ze met wat spekvet over de warme kapucijners.
Fruit de uienringen met kerriepoeder goudgeel en leg ze samen met de uien op de kapucijners.
Presenteer het geheel op een voorverwarmde schaal.

Lekker met frisse gemengde salade en gekookte krieltjes en piccalilly.

Ingrediënten

4 schouderkarbonades
100 g gehakt (gekruid)
1 beschuit
100 g spekblokjes
1 pot kapucijners
1 grote ui (in ringen gesneden)
25 g boter
kerriepoeder
uien (Amsterdamse)
4 eetlepels piccalilly
8 augurken (in repen)

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

2,640.00

Energie (kcal)

635.00

Eiwit (gram)

43.00

Vet (gram)

40.00

Verzadigd vet (gram)

12.00

Koolhydraten (gram)

22.00

Vezels (gram)

8.40

Meer recepten met varkensvlees

Varkenshaas met mangokerrievulling

500 g varkenshaas, 1 mango (geschild en in blokjes), 1 eetlepel kerriepoeder, 1 eetlepel rozijnen, 1 sjalotje (fijngesnipperd), 1 eetlepel peterselie (vers, fijngehakt),

Doorregen lappen met bokbier

4 varkenslappen (doorregen á 125 g stuk), snufje peper, 1 fles bokbier, 25 g boter, 1 eetlepel mosterd, snufje zout, 1 eetlepel citroensap, 1½ theelepel allesbinder

Oosterse varkensreepjes met ananas

400 g varkensvleesreepjes , 2 eetlepels koriander (verse), 1 blikje ananasstukjes, 3 eetlepels roerbakolie , 2-3 theelepels sambal badjak , 400 g roerbakgroenten

$Tex Mex chili met hamlappen 0287-1991$

Tex Mex chili met hamlappen

500 g hamlappen (in kleine blokjes), tabasco, 1 eetlepel TexMexkruiden , 1 rode paprika (in blokjes) , 1 teentje knoflook (geperst) , 1 groene paprika (in blokjes) , 2

Gehaktballetjes in tomatensaus

Gehaktballetjes in tomatensaus

500 g varkensgehakt, worcestershiresaus, snufje zout, 1 ui (fijngesnipperd), ½ eetlepel olie, 25 g taugé, 2½ dl tomatensap, 100 g champignons (in plakjes), 1 kleine prei

Filetrollade met spinazievulling

750 g varkensfilet (aan een stuk), 75 g spekblokjes, 1 eetlepel olijfolie, 3 sjalotjes (fijngehakt), 1 teentje knoflook (geperst), 50 g spinazie (à la crème, uit een

Italiaans gevulde paprika met gehakt

500 g varkensgehakt, 4 groene paprika's, snufje zout, 45 g boter (koude), 2 uien (fijngehakt)

placeholder

Zuurkool met gebakken saucijsjes

4 saucijsjes, 1 zak zuurkool (à 500 g), 80 g boter, 2 sjalotjes (fijngehakt), 1 appel (in blokjes), 2 eetlepels rozijnen, 1 theelepel karwijzaad, 1 laurierblad, 3 dl

Racewagens

2 kuipjes paté (smeerbare à 125 g), 30 mini pistoletjes, 6 winterwortels, 15 kleine augurken, 30 cherrytomaten, 120 cocktailprikkers

Slavink met grove mosterd

Slavink met grove mosterd

4 slavinken, 2 eetlepels mosterd (grove), 0,9 liter water, 1 flesje bier (naar keuze, 0,3 l), 2 bouillonblokjes (of 0,6 liter water en 0,6 liter vleesfond), 2 eetlepels