Captains diner

Moeilijkheidsgraad Bereidingstijd 45 min4 personen

Captains dinner

Bereiding

Captains diner is een traditionele zeemansschotel met gebakken spekjes, een karbonade, kapucijners, gebakken ui, kleine augurkjes, piccalilly en zilveruitjes.

Bestrooi de karbonades met peper, zout en bloem.
Draai van het gehakt kleine balletjes en haal ze door de verkruimelde beschuit.
Verhit de boter in een koekenpan. Bak de karbonades en de gehaktballetjes om en om in ongeveer 8 minuten gaar.
Verwarm intussen de kapucijners in het vocht. Laat ze uitlekken.
Fruit de spekblokjes in een droge koekenpan. Schep ze met wat spekvet over de warme kapucijners.
Fruit de uienringen met kerriepoeder goudgeel en leg ze samen met de uien op de kapucijners.
Presenteer het geheel op een voorverwarmde schaal.

Lekker met frisse gemengde salade en gekookte krieltjes en piccalilly.

Ingrediënten

4 schouderkarbonades
100 g gehakt (gekruid)
1 beschuit
100 g spekblokjes
1 pot kapucijners
1 grote ui (in ringen gesneden)
25 g boter
kerriepoeder
uien (Amsterdamse)
4 eetlepels piccalilly
8 augurken (in repen)

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

2,640.00

Energie (kcal)

635.00

Eiwit (gram)

43.00

Vet (gram)

40.00

Verzadigd vet (gram)

12.00

Koolhydraten (gram)

22.00

Vezels (gram)

8.40

Meer recepten met varkensvlees

Lasagne di mama

Lasagne di mama

3 rundersaucijsjes , 2 sjalotjes , 1 mozzarellakaasje (à 125 g) , 30 g boter , 1 theelepel Italiaanse kruiden , 450 g spinazie (diepvries, deelblokjes) , ½ pakje

Bouillonfondue met Chinese fricandeau en sesamdip

Bouillonfondue met Chinese fricandeau en sesamdip

1 dl slasaus, 2 eetlepels ketjap manis, 1 eetlepel gembersiroop, eetlepel sesamolie, 1 eetlepel sesamzaad (geroosterd), 300 g varkensfricandeau, 2 liter bouillon

Varkenshaas met Terschelling cranberrysaus

Varkenshaas met Terschelling cranberrysaus

500 g varkenshaas (ca 2 stuks), 250 g cranberry's (verse), 200 g suiker, 2 dl sinaasappelsap (verse), 1 sinaasappel (rasp van), 50 g boter, snufje peper (versgemalen),

Griekse schnitzel met yoghurt-muntsaus

4 varkensschnitzels (ongepaneerd), 1 theelepel suiker, 1 teentje knoflook (geperst), 1 eetlepel munt (verse, fijngehakt), 1½ dl yoghurt (Griekse), limoensap, ½ komkommer

franse-gegrilde-karbonade-met-provenaaalse-kruiden

Franse gegrilde karbonade met Provençaalse kruiden

4 schouderkarbonades (á 125 g), 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel peperkorrels (gekneusd), 1 eetlepel Provençaalse kruiden, 1 eetlepel witte wijnazijn, 3 eetlepels

Franse varkenslappen met champignons en spekjes

500 g varkenslappen (in blokjes van 2½ cm), 3 eetlepels olijfolie, 100 g spekblokjes, 3 uien (fijngehakt), 2 teentjes knoflook (geperst), 125 g champignons (in plakjes),

placeholder

Zoete ribkarbonades

8 dunne ribkarbonades, 4 takjes tijm (vers of 1 theelepel gedroogd), snufje peper, 6 eetlepels bloem, snufje zout, 2 eetlepels boter (of 1 eet. olie), 1 stevige appel

Roerbakschotel met hamlappen in sojamarinade

Roerbakschotel met hamlappen in sojamarinade

250 g hamlappen, 2 theelepels citroensap, 1 kleine groene paprika (in reepjes), snufje peper (versgemalen), 2 theelepels sesamzaad, 1 kleine rode paprika (in reepjes),

Sesam spareribs

2 kilo spareribs, 3 teentjes knoflook (geperst), 6 eetlepels honing, 6 eetlepels tomatenpuree, 1 eetlepel sesamolie, 2 eetlepels ketjap manis, ½ theelepel sereh (poeder,

Chinees hapje met filetlapje

Chinees hapje met filetlapje

75 g paksoi, 1 varkensfiletlap (á 40 g), 10 g margarine (plantaardige), 30 g rijst (snelkook).