Captains diner

Moeilijkheidsgraad Bereidingstijd 45 min4 personen

Captains dinner

Bereiding

Captains diner is een traditionele zeemansschotel met gebakken spekjes, een karbonade, kapucijners, gebakken ui, kleine augurkjes, piccalilly en zilveruitjes.

Bestrooi de karbonades met peper, zout en bloem.
Draai van het gehakt kleine balletjes en haal ze door de verkruimelde beschuit.
Verhit de boter in een koekenpan. Bak de karbonades en de gehaktballetjes om en om in ongeveer 8 minuten gaar.
Verwarm intussen de kapucijners in het vocht. Laat ze uitlekken.
Fruit de spekblokjes in een droge koekenpan. Schep ze met wat spekvet over de warme kapucijners.
Fruit de uienringen met kerriepoeder goudgeel en leg ze samen met de uien op de kapucijners.
Presenteer het geheel op een voorverwarmde schaal.

Lekker met frisse gemengde salade en gekookte krieltjes en piccalilly.

Ingrediënten

4 schouderkarbonades
100 g gehakt (gekruid)
1 beschuit
100 g spekblokjes
1 pot kapucijners
1 grote ui (in ringen gesneden)
25 g boter
kerriepoeder
uien (Amsterdamse)
4 eetlepels piccalilly
8 augurken (in repen)

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

2,640.00

Energie (kcal)

635.00

Eiwit (gram)

43.00

Vet (gram)

40.00

Verzadigd vet (gram)

12.00

Koolhydraten (gram)

22.00

Vezels (gram)

8.40

Meer recepten met varkensvlees

Rollade met exotisch fruit

750 g varkensfiletrollade, 1 mango (schijven van 3 cm), 4 takjes peterselie, 1 kleine ananas (plakken van 3 cm), 4 sjalotjes (grof gesnipperd), 75 g boter, snufje peper,

Procureurfilet met paddestoeltapenade

4 filetlapjes (procureur), 100 g champignons (kastanje), 1 ui, 75 g geraspte kaas, 1 theelepel oregano, 5 eetlepels olijfolie, snufje peper (uit de molen)

Varkensfricandeau met katenspek

1 kilo varkensfricandeau, 50 g boter (zachte, gezouten), 3 eetlepels kruiden (verse, fijngehakt), 100 g katenspek, 1½ dl witbier, snufje peper

Fricandeau uit de braadzak met perzik-kerriesaus

750 g varkensfricandeau, snufje peper (versgemalen), 2 kleine uien (fijngehakt), 50 g abrikozen (gedroogde, in blokjes), 1½ eetlepel kerriepoeder, 50 g boter (in

Barbecue spareribs

1½ kilo spareribs, 2 teentjes knoflook (geperst), 6 eetlepels suiker, 6 eetlepels barbecuesaus, 6 eetlepels chilisaus, 6 eetlepels azijn, ½ theelepel gemberpoeder, 1

Hamslakken

Hamslakken

8 plakken achterham (rechthoekige), 8 boterhammen (wit casino), 2 kuipjes smeerkaas (à 100 gram), 15 kleine druiven (pitloze witte), vershoudfolie

Gourmet speklapjes met kerriemarinade

4 speklappen (¼ cm dikte en ca. 7 cm lang), 1 eetlepel gembersiroop, 1 sjalotje (fijngesnipperd), 2 eetlepels kerriepoeder, snufje peper (versgemalen), 4 eetlepels olijfolie

Fricandeau met een kaneel-appelvulling

750 g varkensfricandeau, 1 appel (in kleine blokjes), 1 eetlepel kaneel, ½ dl appelsap, snufje zout, 50 g boter, 30 g rozijnen, keukengaren

Wintersalade met linzen en rookworst

1 rookworst (à 250 g, in plakken) , 100 g haricots verts , 6 eetlepels olijfolie , 2 eetlepels rode wijn azijn , 1 theelepel mosterd , 1 teentje knoflook (gehalveerd) , 1

pate met cranberries

Paté met cranberries

225 g varkenslever (in plakken) 150 g ontbijtspek 75 g ham (blokjes) 200 g hamlappen (in blokjes) 75 g speklappen (magere, in blokjes) 1 kleine ui