Varkensfricandeau met katenspek

Moeilijkheidsgraad Bereidingstijd 80 min8 personen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Roer de boter met de kruiden en peper naar smaak door elkaar.
Leg het vlees in een ovenschaal en bestrijk het met de kruidenboter. Leg de plakjes katenspek erop en druk het goed aan.
Schuif de ovenschaal in het midden van de oven en braad het vlees in ± 50 minuten gaar. Schep elke 10 minuten braadboter over de fricandeau.
Neem het vlees uit de schaal en laat het afgedekt met aluminiumfolie 10 minuten in de uitgeschakelde oven rusten.
Roer het aanbaksel uit de schaal los met bier en schenk de braadboter door een zeefje in een steelpan. Laat de jus kort doorkoken.
Snijd het vlees in plakken en serveer het met de jus.

Lekker met worteltjes en gebakken aardappels.

Tip

Groot vlees moet 10 min. rusten onder aluminiumfolie na bereiding.

Wist u dat…

Varkensfricandeau net zo mager is als rosbief?

8 personen
80 minuten

Ingrediënten

1 kilo varkensfricandeau
50 g boter (zachte, gezouten)
3 eetlepels kruiden (verse, fijngehakt)
100 g katenspek
1½ dl witbier
snufje peper

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,208.00

Energie (kcal)

307.00

Eiwit (gram)

41.00

Vet (gram)

15.00

Verzadigd vet (gram)

8.00

Koolhydraten (gram)

1.00

Vezels (gram)

0.10

Meer recepten met varkensvlees

Courgettesoep met dunne plakjes varkensfilet

Courgettesoep met dunne plakjes varkensfilet

8 varkensfiletlappen (dunne, á 45 g van ½ cm dikte), 3 eetlepels olijfolie, 2 teentjes knoflook (geperst), snufje peper (versgemalen), 1 theelepel Provençaalse kruiden, 1

Varkensfricandeau

Varkensfricandeau met paddenstoelen-roomsaus

Voorbereiden: de varkensfricandeau eerst sous vide garen in ca. 4 uur op 90 graden. Haal de varkensfricandeau uit de sous vide en het vacuüm. Dep het vlees een beetje

Varkensentrecote met kastanjechampignons en uienjalopeño-marmelade

2 varkensfiletlappen (125 g stuk), snufje zout, 3 kleine uien, snufje peper, ½ dl rode wijn, 2 eetlepels jalapenopepers (ingemaakte, in stukjes), 1 eetlepel zonnebloem

Courgette met gehakt

Courgette met gehakt

2 courgette, 50 g feta, 6 zwarte olijven (zonder pit), 2 eetlepels olijfolie, 1 teentje knoflook (geperst), 400 g varkensgehakt, peper, 1 kleine ui (fijngesnipperd),

Penne pasta met slavink en kaassaus uit de oven

4 slavinken 300 g pasta (penne) 1 eetlepel olijfolie 1 teentje knoflook (geperst) 2 eieren 2½ dl room 1 dl melk 150 g geraspte kaas (jonge) 2 eetlepels bieslook

Franse varkenslappen met champignons en spekjes

500 g varkenslappen (in blokjes van 2½ cm), 3 eetlepels olijfolie, 100 g spekblokjes, 3 uien (fijngehakt), 2 teentjes knoflook (geperst), 125 g champignons (in plakjes),

Gevulde varkensrolletjes

2 varkensschnitzels, 2 plakjes rauwe ham, 1 teentje knoflook (kleine), 2 takjes peterselie, 2 lenteuitjes, 1 blik tomaten (gepeld), 2 eetlepels olie, rolladegaren of

Pittige speklapjes met ananas

4 speklappen (á 100 g), 2 theelepels sambal badjak, 2 eetlepels roerbakolie, 1 kleine ananas, 6 bosuitjes, 2 eetlepels koriander (verse, fijngehakt), snufje zout, snufje

Schnitzelrolletjes met roomkaas

4 varkensschnitzels (à 100 g), 2 eetlepels roomkaas (met kruiden, ca. 30 g), 50 g spinazie (diepvriesdeelblokjes), 4 paprika's (geroosterde (pot), 1 liter water

Procureurfilet met paddestoeltapenade

4 filetlapjes (procureur), 100 g champignons (kastanje), 1 ui, 75 g geraspte kaas, 1 theelepel oregano, 5 eetlepels olijfolie, snufje peper (uit de molen)