Snelle lamscurry met kikkererwten

Bereiding

1. Meng het vlees met de kerriepoeder en ½ theelepel zout.
2. Pel en snipper de ui.
3. Snijd de tomaat in stukjes.
4. Verhit de boter in een wok of diepe braadpan en roerbak hierin de ui 3 minuten op een matig vuur.
5. Zet het vuur hoog. Voeg het vlees toe en roerbak het 5 minuten. Bak de laatste minuut ook de stukjes tomaat mee.
6. Voeg de mangochutney en de slagroom toe en laat het gerecht 2 minuten pruttelen.
7. Giet het vocht af van de kikkererwten en voeg ze toe aan het vlees. Laat het gerecht nog een paar minuten goed warm worden.
8. Voeg zout naar smaak toe en strooi de koriander erover.

Lekker met een frisse groene salade en krokante Indiase Pappadums (pittige kroepoekachtige koeken).

Tip
Als voorgerecht zijn Indiase uienbeignets lekker: Maak een dik beslag van 80 g bloem, 20 g vers geraspte gemberwortel, 2 teentjes knoflook, een snufje zout en ca. ½ dl water. Voeg daar 2, in ringen gesneden, uien aan toe. Schep flinke lepels van het beslag, doe dit in hete maïsolie en bak de beignets mooi bruin.
Lekker als dessert: yoghurt met munt, honing en kaneel!

Wist u dat…
lamsvlees veel voedingsstoffen bevat, zoals ijzer, vitamines van het B-complex en vitamine D?

• 2 personen
• 15 minuten

Ingrediënten

• 250 g lamsvleesreepjes (ongekruide shoarma)

• ½ dl slagroom

• 2 theelepels kerriepoeder (mild)

• 1 ui

• 25 g boter

• 1 eetlepel koriander (fijngehakt)

• 3 eetlepels mangochutney

• snufje zout

• 1 grote tomaat

• ½ blik kikkererwten

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

2,620.00

Energie (kcal)

624.00

Eiwit (gram)

34.00

Vet (gram)

41.00

Koolhydraten (gram)

31.00