Lamsbout met tijm en rozemarijn

Bereiding

1. Laat de lamsbout kort voor gebruik op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de rozemarijn in 15 kleine takjes. Dep de lamsbout droog met keukenpapier. Maak in de lamsbout 15 kleine inkepingen van ca. 1 cm diep en stop in elke inkeping een plakje knoflook en een takje rozemarijn.
2. Schenk de groentebouillon en sjalotjes in de braadslede. Bestrijk de lamsbout met olijfolie en leg de lamsbout op het rooster in de braadslede. Strooi een beetje zeezout over de lamsbout en zet de lamsbout ca. 40 minuten in het midden van de oven.
3. Neem de blaadjes van de takjes tijm. Roer in een mengkom de mosterd, honing en tijm door elkaar. Verhoog de oven temperatuur naar 220°C. Neem de lamsbout uit de oven en bestrijk deze met het mosterdmengsel.
4. Braad de lamsbout nog ca. 15 minuten in het midden van de oven. Neem de lamsbout uit de braadslede en laat het vlees ca. 10 minuten afgedekt met aluminiumfolie rusten. Kook intussen op het fornuis de jus in en breng deze op smaak met zout en peper. Snijd de lamsbout in plakken en serveer deze met de jus, gebakken aardappeltjes, doperwtjes, peultjes en worteltjes.

Tip

Voor een lamsbout zonder bot kan ca. 15 minuten minder bereidingstijd worden aangehouden.

Het overgebleven lamsvlees smaakt de volgende dag heerlijk op brood of in een salade.

Wist u dat…

lamsvlees veel zink en vitamine B1 bevat?

• 8 personen
• 60 minuten

Ingrediënten

• 1 lamsbout (ca. 1½ kg, met bot)

• 3 takjes rozemarijn (verse)

• 5 teentjes knoflook (in plakjes)

• 3 dl bouillon (groente)

• 5 sjalotjes (in vieren)

• 2 eetlepels olijfolie

• snufje zeezout (grof)

• 2 takjes tijm (verse)

• 3 eetlepels mosterd (zachte)

• 3 eetlepels honing

• braadslede met rooster

• aluminiumfolie

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,584.00

Energie (kcal)

376.00

Eiwit (gram)

30.00

Vet (gram)

23.00

Verzadigd vet (gram)

5.00

Koolhydraten (gram)

5.00

Vezels (gram)

0.30