Lamsborstlapjes met abrikozen

Bereiding

1. Meng het chilipoeder met de komijn, peper en wat zout door elkaar. Snijd het vlees in grote blokken en wrijf deze in met het kruidenmengsel.
2. Pel de uien en snijd ze in dunne partjes. Snijd de tomaten in stukjes en knip de abrikozen in vieren.
3. Schep het lamsvlees met de ui, de tomaat en de abrikozen door elkaar in een braadpan. Schep de olijfolie erdoor en voeg de bouillon toe.
4. Breng het aan de kook. Stoof het vlees afgedekt in ± 60 minuten op een zacht vuur gaar.
5. Breng de stoofpot op smaak met zout en peper.

Lekker met couscous en sperziebonen.

Tip

Het vocht moet tijdens het stoven net in beroering zijn. Gebruik een vlamverdeler als het te hard borrelt.

Wist u dat…

Lamsvlees goed past in vele, met name zoutarme of zelfs zoutloze, diëten?

• 4 personen
• 75 minuten

Ingrediënten

• 500 g lamsborstlappen

• 1 theelepel chilipoeder

• 1 theelepel djinten (komijn)

• 2 uien

• 3 tomaten

• 125 g abrikozen (gedroogde)

• 3 eetlepels olijfolie

• 250 ml vleesbouillon

• snufje zout

• 1 theelepel peper

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,663.00

Energie (kcal)

396.00

Eiwit (gram)

27.00

Vet (gram)

22.00

Verzadigd vet (gram)

9.00

Koolhydraten (gram)

23.00

Vezels (gram)

1.60