Poké bowl met gemarineerde runderlende en kleurrijke groente

Bereiding

Voorbereiden:

1. De marinade ingrediënten mengen en de Lende minimaal 2 uur laten marineren.
2. Sugarsnaps blancheren in runderbouillon. Laten afkoelen en besprenkelen met olijfolie.
3. Rode bieten (gekookt) in partjes snijden en glaceren in balsamico en honing. Glaceren houdt in dat je ze even opbakt met de balsamico en de honing. Af laten koelen.
4. Sesamzaadjes roosteren
5. Dunne plakjes of staafjes snijden van wortel, komkommer en witte kool.
6. Wortel, komkommer en witte kool aanmaken met citroensap en olijfolie.

Bakken en afmaken:

1. Verwarm de bakpan voor op middelhoge temperatuur.
2. De lende bakken in olijfolie tot de gewenste gaarheid (niet verder dan medium).
3. Laat de Lende 10 minuten rusten onder folie of in een oven van 70 ˚
4. Avocado in plakjes snijden en licht bestrooien met peper en zout.
5. Bestrooi de Lende naar smaak met vers gemalen peper.
6. De lende, op de draad, trancheren (snijden) in niet te dikke plakken.
7. De bowl dresseren en afmaken met sesamdressing en geroosterde sesamzaadjes.

Tip: volg onze mini masterclass vlees snijden voor de mooiste, malste plakjes in de Poké bowl.

Mini masterclass: Vlees snijden

• 2 personen
• 45 minuten

Ingrediënten

• Voor de marinade:

• 4 eetlepels knoflookolie

• 1 theelepel gemberpoeder

• Chilivlokken naar smaak

• Vlees en groenten:

• 200 gram runderlende

• 150 gram sugar snaps

• Runderboulion

• 1/2 eetlepel Balsamicoazijn

• 1 eetlepel honing

• 150 g rode bieten (gekookt of zoetzuur uit pot)

• Sesamzaadjes (eventueel wasabi sesamzaadjes)

• 75 gram wortels

• 75 gram komkommer

• 75 gram witte kool

• Citroensap

• Olijfolie

• 1 avocado

• Peper

• Zout

• 4 eetlepels sesamdressing