Lauwwarme salade van lamshaas met honingmosterddressing

Bereiding

1. Laat de lamshaasjes kort voor gebruik op kamertemperatuur komen. Roer intussen in een kom de citroensap, honing, mosterd, zout, peper en olijfolie tot een gladde dressing.
2. Halveer de cherrytomaatjes. Schil de avocado, snijd deze in plakjes en bestrijk de avocado met een beetje dressing om verkleuring te voorkomen. Schep de salade, cherrytomaatjes en avocado over 4 borden. Verdeel de overige dressing en elitehaver over de salade.
3. Dep de lamshaasjes met keukenpapier droog en bestrooi het vlees met peper. Verhit de boter in een koekenpan op hoog vuur en bak hierin de lamshaasjes in ca. 1-2 minuten rondom goudbruin en rood van binnen.
4. Bestrooi de lamshaasjes met zout en snijd deze in dunne plakken. Verdeel de plakjes lamshaas over de salade.

Lekker met dikke sneden boerenbrood en tapenade.

Wist u dat…

Lamsvlees veel voedingsstoffen bevat, zoals ijzer, vitamines van het B-complex en vitamine D?

• 4 personen
• 25 minuten

Ingrediënten

• 6 lamshaasjes (á 60 g)

• 3 eetlepels citroensap

• 2 eetlepels honing

• 1 theelepel mosterd

• snufje peper (versgemalen)

• snufje zout

• 5 eetlepels olijfolie

• 1 bakje cherrytomaten (á 250 g)

• 1 avocado

• 1 zak gemengde salade (met rucola)

• 75 g elitehaver (mengsel van noten en rozijnen)

• 2 stukjes boter

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,844.00

Energie (kcal)

439.00

Eiwit (gram)

25.00

Vet (gram)

35.00

Verzadigd vet (gram)

8.00

Koolhydraten (gram)

9.00

Vezels (gram)

3.70