Kalfsrib-eye met groene kruidensaus

Bereiding

1. Haal een half uur voor bereiden het vlees uit de koelkast.
2. Smelt boter in de pan en voeg de olie toe.
3. Bak de ribeye aan beide kanten bruin in ca. 3 minuten per kant.
4. Haal de kalfsrib-eye uit de pan en dek deze af met aluminiumfolie.
5. Laat de rib-eye 5 minuten rusten.
6. Blus het bakvet af met de witte wijn en voeg de kalfsfond toe.
7. Laat dit tot 2/3 inkoken tot een saus.
8. Voeg aan de saus de mosterd en de crème fraîche toe.
9. Voeg de verse kruiden toe.
10. Maak de saus af met zout en peper naar smaak.
11. Serveer het geheel op een warm bord.

Lekker met peentjes, broccoli en bloemkoolrijst. 
Kook de peentjes en broccoli voordat u de rib-eye bakt en houdt ze warm. Bak de broccolirijst terwijl u de saus maakt. 

• 4 personen
• 30 minuten

Ingrediënten

• 4 kalfsribeye

  100 gr boter

  2 eetl. olie

  1 dl. kalfsfond

  1 dl. droge witte wijn

  1 theel. thijm

  1 theel. dille

  1 theel. platte peterselie

  1 theelepel oregano

  1 theelepel fijne mosterd

  2 eetl. crème Fraîche

  Zout en peper

  Bijgerechten

  Peentjes, broccoli

  400 gr bloemkoolrijst