Haaskarbonade met citroen en ansjovis

Bereiding

1. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Dep de karbonades droog met keukenpapier en bestrijk het vlees licht met olie.
2. Leg de karbonades op het grillrooster en schuif dit, met een lekbak eronder, ca. 10 cm onder de grill. Grill de karbonades om en om in ca.12 minuten goudbruin.
3. Bestrijk de karbonades vervolgens heel licht met de marmelade. Leg op elke karbonade een plakje citroen met een ansjovisrolletje. Strooi over elke karbonade een theelepel kappertjes.
4. Verwarm de garnering kort onder de grill mee, breng het vlees op smaak met peper.

Lekker met snijbonen en rösti.

Wist u dat…

De haaskarbonade gesneden is van het laatste gedeelte van de karbonadestreng. Die streng loopt over het ruggedeelte van kop tot staart. De haaskarbonade bevat een T-vormig beentje, met aan de éne kant het karbonadevlees en aan de andere kant een stukje vlees van de varkenshaas.

Ingrediënten

• 2 haaskarbonades (à 125 gram)

• 2 eetlepels citroenmarmelade

• 1 citroen

• 2 stuks ansjovisfilet

• 2 theelepels kappertjes

• snufje peper

• olie

Voedingswaarde per persoon