Italiaanse salade van rosé gebakken varkenshaasjes

Bereiding

1. Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag en rooster hierin de pijnboompitten in ca. 3 minuten rondom goudgeel.
2. Bestrooi de varkenshaasjes met peper. Vouw het dunne uiteinde van de staart dubbel en bind dit vast met keukentouw, zodat de haas overal even dik is.
3. Verhit boter in een koekenpan en bak hierin de varkenshaas in ca. 12 minuten rondom goudbruin en rosé. Bestrooi de varkenshaas licht met zout.
4. Verdeel de sla over 4 borden. Snijd de varkenshaas in dunne plakken en verdeel deze over de 4 borden.
5. Besprenkel het vlees met olijfolie en citroensap. Garneer de borden met Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Direct serveren. Lekker met Ciabatta brood

Ingrediënten

• 500 g varkenshaas

• 50 g Parmezaanse kaas (versgemalen, grove krullen)

• 50 g boter

• 4 eetlepels olijfolie (extra vierge)

• snufje peper

• 75 g sla (gemengde, met rucola)

• 50 g pijnboompitten

• snufje zout

• keukentouw

Voedingswaarde per persoon