Aladin-stoofpot met dadels en amandelen

Bereiding

1. Ontpit de dadels en snijd ze doormidden.
2. Pel en snipper de ui.
3. Verwarm de boter in een braadpan, wacht tot het schuim is weggetrokken en de boter bruin kleurt. Zet het vuur laag.
4. Bak het lamsvlees aan beide kanten zachtjes bruin en bestrooi het vlees met peper en zout. Haal het vlees uit de pan.
5. Bak de ui in de achtergebleven braadboter in 3 minuten zachtjes glazig.
6. Roer de tomatenpuree en het kerriepoeder erdoor en bak het geheel nog 1 minuut.
7. Leg het vlees terug in de pan.
8. Schenk zoveel heet water in de pan dat het vlees net onderstaat, voeg de kaneel en het citroensap toe en breng het vocht tegen de kook aan.
9. Leg het deksel op de pan en stoof het vlees op het allerlaagste vuur (eventueel op een vlamverdeler) zachtjes gaar (ongeveer 40 minuten).
10. Voeg na 35 minuten de dadels en amandelen toe en laat ze 5 minuten meestoven.
11. Voeg versgemalen peper en zout naar smaak toe. Lekker met couscous en gestoomde broccoli.

• 4 personen
• 50 minuten

Ingrediënten

• 500 g lamsschouderlappen (of lamsborstlappen)

• 300 g dadels (medium geconfijte)

• 1 grote ui

• 50 g boter

• 2 theelepels tomatenpuree

• 1 eetlepel kerriepoeder

• 2 theelepels kaneel

• 100 g amandelen (hele geroosterde)

• citroensap

• peper

• snufje zout

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

2,435.00

Energie (kcal)

585.00

Eiwit (gram)

31.00

Vet (gram)

39.00

Verzadigd vet (gram)

9.00

Koolhydraten (gram)

27.00

Vezels (gram)

6.90