Zuurkoolschotel met verse knakworst

Bereiding

Deze zuurkoolschotel met verse knakworst is heerlijk als hij aan het eind even wordt afgebakken in de oven.   

Voorbereiding

1. Schil en snijd de aardappels. Spoel de zuurkool kort onder de koude kraan in een zeef en knijp goed uit. Grof snijden op een snijplank.
2. Zet de aardappels voor de puree op.
3. Zet ook een pan met melk, 100 gram boter, tijm, rozemarijn knoflook en peper op een zacht pitje op en laat zeker 30 minuten zacht koken, goed roeren tegen aanbranden.
4. Plaats dan een pan voor de zuurkool op de kookplaat en verhit daarin  50 gram boter.
5. Fruit de ui aan en doe  de zuurkool bij. Goed doorroeren en afblussen met het bier en de wijn.
6. Voeg de laurier, jeneverbessen, kruidnagels en peper toe en dek af met vetvrij papier. Laat ca. 1 uur smoren op lage temperatuur.
7. Roer af en toe door en voeg vocht bij indien nodig (groentebouillon b.v.).
8. Haal van het vuur als de zuurkool zacht is en alle vloeistof bijna is verdampt. Laat het geheel iets afkoelen en verwijder de specerijen.
9. Stamp/pureer de aardappels en meng met de gezeefde melk/boter en breng op smaak met zout.
10. Neem een goed scherp mes, snij de verse knakworstjes in de lengte door en verwarm in de jus.

Afmaken zuurkoolschotel met verse knakworst

1. Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht en vet de ovenschaal in.
2. Verdeel 1/2 van de puree over de bodem van een ovenschaal, verdeel hierover de helft van de zuurkool.
3. Leg hierop de worstjes met lekker wat jus erover. Leg daarop de rest van de zuurkool en als laatste de rest van de puree.
4. Verkruimel tot slot de beschuitjes over de schotel en verdeel de rest van de boter in kleine klontjes.
5. Zet je zuurkoolschotel met verse knakworst in de oven en bak af voor ca 20-30 minuten.

Eet smakelijk!

Meer recepten voor gerechten uit de oven 

• 6 personen
• 120 minuten

Ingrediënten

• • 1,5 kg kruimige aardappels
  • 400 gram verse knakworstjes (10 stuk)
  • 2,5 dl jus
  • 2 dl melk 200 gram roomboter
  • 2 tenen knoflook grof gesneden
  • 4 takjes tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 2 pakjes van 500 gr zuurkool uitgelekt
  • 1 grote ui in fijne reepjes
  • 1 flesje donker, oud bruin of Trappistenbier
  • 3 dl witte wijn
  • 5 laurierblaadjes
  • 15 jeneverbessen
  • 10 kruidnagels
  • vers gemalen peper
  • 3 beschuiten