Pasta Bolognese

Bereiding

1. Verwarm de boter en de olie in de braadpan op middelhoge temperatuur.
2. Bak hierin de pancetta licht uit.
3. Snij de ui, bleekselderij, wortel en tomaten in blokjes.
4. Hak de knoflook fijn.
5. Voeg de ui en bak deze glazig.
6. Doe de bleekselderij, wortel en de knoflook erbij en bak het even lekker aan.
7. Voeg het gehakt toe en bak dit rul en bruin.
8. Voeg de rozemarijn, nootmuskaat, oregano en tomatenpuree erbij en bak dit even mee.
9. Nu kunnen de rode wijn, melk en tomaten, runderbouillon en laurier ook in de pan.
10. Laat het mengsel op matig vuur warm worden met de deksel op de pan.
11. Met de deksel op de pan mag de Bolognese saus nu 3 uur zachtjes pruttelen op zeer lage temperatuur.
12. Roer af en toe door en voeg zo nodig extra runderbouillon toe.
13. Breng op smaak met zout en peper.
14. Serveer de saus met de pasta en bestrooi met Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes.

Tip: Als je de saus één nachtje in de koelkast zet wordt de saus nog voller van smaak.

• 4 personen
• 200 minuten

Ingrediënten

• 1 kg rundergehakt

• 40 gram boter

• 2 eetlepels olijfolie

• 200 gram pancetta

• 2 grote uien

• 2 stengels bleekselderij

• 2 winterwortels

• 2 tenen knoflook

• 2 theelepels rozemarijn (gedroogd)

• 0,5 theelepel nootmuskaat

• 2 theelepels oregano (gedroogd)

• 2 kleine blikjes tomatenpuree

• 400 ml rode wijn

• 200 ml melk

• 10 tomaten

• 300 ml runderbouillon

• 3 eetlepels verse basilicum blaadjes

• Parmezaanse kaas

• Pasta

 

Rundergehakt

Rundergehakt is 100% gemalen rundvlees van rest delen.

Overzicht