Varkensvlees op z’n Thais

Bereiding

1. Varkensschouderlappen in dunne plakjes snijden. Bosuitjes schoonmaken en in schuine stukken snijden. Gemberwortel schillen en fijnraspen. Shi-take schoonvegen en in plakjes snijden. Knoflook pellen en fijnhakken.
2. In een wok de olie verhitten. Plakjes vlees al omscheppend in ca. 4 minuten rondom bruinbakken. Shii take, bosui en gemberwortel erdoor scheppen en ca. 2 minuten meebakken. Currypasta toevoegen.
3. Al omscheppend het gerecht nog ca. 2 minuten verwarmen. Op smaak brengen met citroensap, zout en peper.
4. Gerecht overdoen op een warme schaal en garneren met takjes koriander.

Lekker met mihoen en roerbakgroenten.

• 2 personen
• 15 minuten

Ingrediënten

• 250 g schouderlappen
• 150 g shii-take (chinese paddestoelen)
• 3 eetlepels currypasta (groene)
• stukje gemberwortel (vers)
• 2 bosuitjes
• citroensap
• takje koriander
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels olie

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

2,373.00

Energie (kcal)

565.00

Eiwit (gram)

39.00

Vet (gram)

29.00

Verzadigd vet (gram)

4.00

Koolhydraten (gram)

35.00

Vezels (gram)

2.30