Zuurkoolschotel met worst en spek

Bereiding

1. Laat de zuurkool in een vergiet uitlekken.
2. Breng de zuurkool in een pan met de witte wijn, Franse keukenkruiden, zout en peper aan de kook. Laat ca. 10 minuten zachtjes koken.
3. Verwarm de oven voor op 180°C.
4. Maak de aardappelpuree volgens de gebruiksaanwijzing. Roer er vervolgens de mosterd doorheen.
5. Vet een ovenschaal in met boter.
6. Snijd de rookworst in plakjes.
7. Doe de zuurkool over in de ovenschaal. Bedek de zuurkool met de rookworst plakjes. Schep hierover de aardappelpuree. Bedek de ovenschotel met de plakjes ontbijtspek.
8. Laat de schotel in de oven ca. 35 minuten door en door warm worden.

Tip

Rookworst wellen: De rookworst die u vers bij de slager koopt, is meestal alleen nog maar even gerookt om een specifieke smaak en mooie goudbruine kleur te verkrijgen. U maakt deze gaar door de worst in koud water op te zetten en ca. 20-25 minuten te wellen (garen) in net niet kokend water. Kant-en-klaar verpakte rookworst is in de fabriek al gaar gemaakt en hoeft alleen maar – met plastic verpakking en al – te worden opgewarmd (ca. 10 minuten) in net niet kokend water; de plastic verpakking beschermt de worst tegen uitdrogen.

Wist u dat…

Rookworst moet ook rusten. Dat groot vlees altijd eerst even een paar minuten moet rusten alvorens u het aansnijdt wist u waarschijnlijk wel. Maar wist u dat dit ook voor rookworst geldt? De vleessappen kunnen zich dan verspreiden en dat komt de smaak ervan extra ten goede doordat ze bij het aansnijden niet verloren gaan.

• 4 personen
• 45 minuten

Ingrediënten

• 1 rookworst

• 100 g ontbijtspek (in plakjes)

• 500 g zuurkool

• 1 dl witte wijn

• 1 eetlepel Provençaalse kruiden

• snufje zout

• snufje peper

• 1 pakje aardappelpuree (voor 4 personen)

• 1 eetlepel franse mosterd

• boter

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

2,352.00

Energie (kcal)

560.00

Eiwit (gram)

21.00

Vet (gram)

30.00

Koolhydraten (gram)

48.00

Vezels (gram)

0.04