Varkensvlees met kerrie en courgette

Bereiding

1. Pel de ui en snipper deze grof. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn. Snijd de courgette in blokjes.
2. Verhit de olie in een wok. Roerbak het nasi/bamivlees met kerriepoeder in 3-4 minuten bruin.
3. Schep er de ui, de knoflook, de courgette en de rozijnen door en roerbak alles nog 2-3 minuten.
4. Roer de bloem door de yoghurt en schep de yoghurt door het vleesmengsel. Warm het gerecht nog 2-3 minuten zachtjes door.

Lekker met basmatirijst en een groene salade.

Tip
Rooster wat geschaafde amandelen goudbruin in een koekenpan en strooi ze met wat grof gehakte koriander over het gerecht.

• 4 personen
• 15 minuten

Ingrediënten

• 400 g nasi/bamivlees
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 courgette
• 3 eetlepels olie
• 1 eetlepel currypasta (of milde kerriepoeder)
• 75 g rozijnen
• 1 eetlepel bloem
• 200 ml yoghurt (volle)

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,224.00

Energie (kcal)

292.00

Eiwit (gram)

26.00

Vet (gram)

12.00

Verzadigd vet (gram)

3.00

Koolhydraten (gram)

21.00

Vezels (gram)

2.00