Rode bietensoep met gehaktballetjes en zure room

Moeilijkheidsgraad Bereidingstijd 25 min4 personen

Bereiding

Kruid het gehakt met citroenrasp, zout en peper. Rol ca. 20 kleine balletjes van het gehakt.
Verhit de boter in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui ca. 2 minuten op zacht vuur. Voeg 1 liter bouillon, rode bietjes en citroensap toe en kook de soep ca. 15 minuten op zacht vuur.
Kook ondertussen de gehaktballetjes in ¼ l bouillon in ca. 8 minuten gaar. Voeg 1 dl zure room aan de rode bietensoep toe en pureer de soep met de staafmixer. Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Laat de soepballetjes in een zeef uitlekken.
Verdeel de rode bietensoep over 4 diepe borden en garneer deze met soepballetjes, de overige zure room en bieslook.

Lekker met geroosterd brood.

Ingrediënten

250 g varkensgehakt
½ eetlepel citroenrasp
snufje zout
snufje peper (versgemalen)
25 g boter
1 ui (fijngehakt)
1½ liter bouillon (kippen, warme)
500 g bieten (gekookt, in kleine blokjes)
2 eetlepels citroensap
1½ dl zure room
2 eetlepels bieslook (fijngehakt),

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,406.00

Energie (kcal)

335.00

Eiwit (gram)

15.00

Vet (gram)

10.00

Verzadigd vet (gram)

6.00

Koolhydraten (gram)

10.00

Vezels (gram)

4.20

Meer recepten met varkensvlees

Oosterse gehaktpakketjes met courgettelint

500 g varkensgehakt, 1 eetlepel ketjap manis (zoete sojasaus), 4 eetlepels paneermeel, 1 ei, 1 courgette, 1 eetlepel sesamzaad (geroosterd), snufje peper (versgemalen), 1

Kummelschnitzels

4 varkensschnitzels (á 125 g), 2 teentjes knoflook (grofgehakt), snufje zout, 2 eetlepels bloem, 4 eetlepels boter

Mediterrane salade met rauwe ham mortadella en salamii

Mediterrane salade met rauwe ham, mortadella en salami

6 plakjes mortadella, 6 plakjes salami, 6 plakjes rauwe ham (dunne plakken), snufje peper, 6 stuks anjovis (anjovisfilets), 4 eetlepels olijfolie, 300 g

Gevulde champignons met gehakt

150 g gehakt, 400 g champignons (grote), 1 theelepel gember (verse, geraspt), 1 lenteuitje (fijngehakt), 2 eetlepels ketjap asin, 1½ eetlepel rijstazijn, ½ eetlepel

Italiaans gevulde paprika met gehakt

500 g varkensgehakt, 4 groene paprika's, snufje zout, 45 g boter (koude), 2 uien (fijngehakt)

Hutspot met varkensreepjes uit de wok

Hutspot met varkensreepjes uit de wok

400 g varkensvleesreepjes, 2-3 theelepels chilipoeder, 2 theelepels tijm, 2 uien, 500 g winterwortel, 3-4 eetlepels margarine (vloeibare), 450 g aardappelschijfjes, 1 dl

Varkenshaasje met kerriejus

Varkenshaasje met kerriejus

125 g varkenshaas, ½ dl dubbeldrank (perzik/sinaasappel), 1 theelepel bloem, 25 g boter, 2 theelepels bieslook (fijngeknipt), 1 theelepel kerriepoeder (mild), 1 theelepel

Crêpes Provençaal

16 plakjes ontbijtspek, 300 g varkensgehakt, 2 theelepels Provençaalse kruiden, 2 tomaten, 80 g bloem, 2 eieren, 3 dl melk, boter, 1 dl zure room, 100 g gemengde salade,

Gegrilde varkensoester met peterselieboter

4 varkensoesters, 125 g roomboter (zachte), 2 teentjes knoflook (geperst), 15 g peterselie (verse, fijngehakt), 1 eetlepel cognac

Boerenkool met worst

Boerenkool met worst

1 kilo aardappelen, 600 g boerenkool (gesneden), 1 rookworst, 125 g spekblokjes, juspoeder, 2 dl melk, 50 g boter, snufje zout en een snufje peper.