Italiaans varkensbraadstuk met tomatenjus

Moeilijkheidsgraad Bereidingstijd 55 min6 personen

Italiaans varkensbraadstuk met tomatenjus

Bereiding

Dep het varkensbraadstuk met keukenpapier droog en bestrooi het vlees met peper.
Verhit de boter in een hapjespan en bak hierin het vlees in ca. 5-7 minuten rondom goudbruin. Neem het vlees uit de pan. Roer wijn, pesto en zongedroogde tomaatjes door de braadboter en leg het varkensbraadstuk terug in de hapjespan. Smoor het varkensbraadstuk op zacht vuur met het deksel op de pan in ca. 40 minuten gaar. Voeg, indien nodig, tussentijds kleine scheutjes heet water toe.
Neem het vlees uit de pan, breng het varkensbraadstuk op smaak met zout en peper en laat het vlees ca. 10 minuten rusten. Snijd het varkensbraadstuk in plakken en breng de tomatenjus aan de kook.
Verdeel het varkensbraadstuk en de tomatenjus over 4 borden en garneer het vlees met pijnboompitten. Lekker met broccoli en macaroni.

Wist u dat…
procureur het hals/schouderstuk van de varkensrib zonder been is?

Ingrediënten

1 stuk procureur (varkensbraadstuk á 750 g)
snufje zwarte peper (versgemalen)
50 g boter
1½ dl rode wijn
2 eetlepels pesto
6 kleine tomaten (zongedroogde, fijngehakt)
snufje zout
50 g pijnboompitten (geroosterd)

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,475.00

Energie (kcal)

351.00

Eiwit (gram)

29.00

Vet (gram)

24.00

Koolhydraten (gram)

3.00

Meer recepten met varkensvlees

Ribkarbonade met appel

2 ribkarbonades (à 125 gram), 1 ui, ½ prei, ½ citroen, 2 appels (cox's orange), 2 eetlepels rozijnen, 1 eetlepel gember (om te bakken), 2 eetlepels cognac (of vieux), 1

Doorregen lappen met bokbier

4 varkenslappen (doorregen á 125 g stuk), snufje peper, 1 fles bokbier, 25 g boter, 1 eetlepel mosterd, snufje zout, 1 eetlepel citroensap, 1½ theelepel allesbinder

Mexicaanse doorregen rollade

Mexicaanse doorregen rollade

1 doorregen varkensrollade, 1 tomaat (van zaad ontdaan, in blokjes), 1 zakje tortillachips, 75 g maïskorrels, 2½ dl room, 2 sjalotjes (in kwarten), snufje peper, 1

Gegrilde Dijon speklapjes

4 speklappen (á 100 g), 3 eetlepels mosterd, 3 beschuiten

Aardappelpreisoep met rookworst

1 rookworst (à 250 gram), 2 eetlepels boter, 225 g prei (in dunne ringen), 750 ml runderbouillon, 300 g aardappels (geschild en in kleine blokjes), 2 theelepels tijm, 150

Romige Italiaanse pasta met filetlapjes

400 g varkensfiletlappen, 1 eetlepel balsamicoazijn, 1 eetlepel Italiaanse kruiden (fijngehakt of gedroogd), 3 eetlepels olijfolie, 4 tomaten (stevige)

placeholder

Ham met honing en kruidnagel

750 g beenham (met zwoerd), 4 eetlepels honing, 2 eetlepel basterdsuiker (lichte), 1 eetlepel Franse mosterd

Penne pasta met slavink en kaassaus uit de oven

4 slavinken 300 g pasta (penne) 1 eetlepel olijfolie 1 teentje knoflook (geperst) 2 eieren 2½ dl room 1 dl melk 150 g geraspte kaas (jonge) 2 eetlepels bieslook

Muesli gehaktballen

Muesli gehaktballen

500 g varkensgehakt, snufje peper (versgemalen), 3 eetlepels paneermeel, snufje zout, ½ theelepel bouillonpoeder, snufje nootmuskaat, 1 ei, 30 g boter, 100 g muesli

Schnitzelrolletjes met Parmaham en mozzarella

4 varkensschnitzels (ongepaneerd en dun uitgeslagen), ½ dl witte wijn, 8 plakken parma ham, snufje zwarte peper (versgemalen), 50 g boter, mozzarellakaasje (á 250 g in