Pork & Roll

Moeilijkheidsgraad Bereidingstijd 70 min6 personen

Bereiding

Dep de rollade droog met keukenpapier. Verwarm de olie in een grote braadpan, voeg de knoflook, rozemarijn en het vlees toe en braad de rollade aan alle zijden mooi bruin door deze met een vleestang of 2 lepels rond te duwen. Prik niet met een vork in het vlees, dan verliest het zijn sappen.
Bestooi het vlees met zout. Verwijder eventueel knoflook en (verse) rozemarijn en schenk de melk voorzichtig langs de rand in de pan.
Laat het vlees met het deksel op de pan ca. 45 minuten zachtjes stoven. Laat het vlees afgedekt met folie op een snijplank ca. 10 minuten rusten. Breng ondertussen de saus al roerende met een garde aan de kook en laat deze ca. 5 minuten inkoken.
Snijd de rollade met een vleesmes in plakken, verdeel het vlees over 6 borden en schep de saus over het vlees.

Lekker met risotto en courgettes.

6 personen
70 minuten

Ingrediënten

750 g varkensfiletrollade
4 dl melk (warm)
1 teentje knoflook (gepeld)
snufje zout
5 eetlepels olijfolie
2 takjes rozemarijn (½ theelepel gedroogd)

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,224.00

Energie (kcal)

291.00

Eiwit (gram)

31.00

Vet (gram)

17.00

Verzadigd vet (gram)

4.00

Koolhydraten (gram)

4.00

Vezels (gram)

0.00

Meer recepten met varkensvlees

Aardappelpreisoep met rookworst

1 rookworst (à 250 gram), 2 eetlepels boter, 225 g prei (in dunne ringen), 750 ml runderbouillon, 300 g aardappels (geschild en in kleine blokjes), 2 theelepels tijm, 150

Speklapjes met kapucijners

Speklapjes met kapucijners

400 g speklappen 1 pot kapucijners (ca. 800 gram) 2 eetlepels olie 2 dl tomatensaus 1 ui 6 eetlepels ananasjam

Gegrilde spareribs met tropische saus

Gegrilde spareribs met tropische saus

• 2 kilo spareribs (ongemarineerd), 2 eetlepels olie, 1 ui (fijngesnipperd), 2 teentjes knoflook (gehalveerd), 1 rode paprika (in kleine stukjes)

Zuurkoolschotel met worst en spek

1 rookworst, 100 g ontbijtspek (in plakjes), 500 g zuurkool, 1 dl witte wijn, 1 eetlepel Provençaalse kruiden, snufje zout, snufje peper, 1 pakje aardappelpuree (voor 4

Bacon-pizza-broodjes

Bacon pizza broodjes

8 plakjes bacon, 2 stuks stokbrood (voorgebakken, in de lengte doorgesneden), boter, 4 eetlepels salsa saus, 125 g mozzarellakaasje (in plakjes), 2 tomaten (in plakjes)

Rode bietensoep met gehaktballetjes en zure room

250 g varkensgehakt, ½ eetlepel citroenrasp, snufje zout, snufje peper (versgemalen), 25 g boter, 1 ui (fijngehakt), 1½ liter bouillon (kippen, warme), 500 g bieten

Stoofpotje met salie en cider

4 varkenslappen (doorregen), 2 appels (geschild en in schijfjes), 1 eetlepel bloem, snufje zout, 50 g boter, 1 eetlepel kerriepo, ½ eetlepel salie (gedroogde), 3 dl

italiaanse-fricandeau-uit-de-oven

Italiaanse fricandeau uit de oven

750 g varkensfricandeau, ½ dl olijfolie, 2 sinaasappels, snufje zwarte peper (versgemalen), 1 takje rozemarijn, 1 teentje knoflook (geperst), 1 eetlepel citroensap,

Babi ketjap

Babi ketjap van hamlappen

Haal het vlees een half uur voor bereiding uit de koelkast. Verhit de olie in de pan en bak de blokjes in 2 porties bruin. Doe al het vlees weer in de pan en voeg de ui

Mediterranée Henri IV

100 g ham (gekookte) schouder- of achterham, 100 g salami, 50 g bacon, ½ kleine aubergine, ½ kleine courgette, ½ kleine koolrabi, ½ pakje broccoli (in roosjes gesneden),