Wittekool-wortelstamp met rookworst

Bereiding

1. Schrap de winterwortel en snijd in grote stukken.
2. Schil en snijd de aardappels in grote stukken. Breng de aardappels samen met de winterwortel en zout aan de kook. Laat ca. 10 minuten koken.
3. Leg de rookworst (in plastic) op de aardappels en laat nog ca. 10 minuten meekoken.
4. Verhit in een wok de olie en roerbak de witte kool in ca. 8 minuten gaar.
5. Voeg de nasikruiden en de pinda’s toe en bak even mee.
6. Voeg 6 eetl. water toe.
7. Stamp de aardappels met de wortelen tot een stamppot. Meng de witte kool erdoorheen.
8. Snijd de rookworst in plakjes en leg ze op de stamppot.

Serveer met augurkjes.

Tip
Rookworst wellen:
De rookworst die u vers bij de slager koopt, is meestal alleen nog maar even gerookt om een specifieke smaak en mooie goudbruine kleur te verkrijgen. U maakt deze gaar door de worst in koud water op te zetten en ca. 20-25 minuten te wellen (garen) in net niet kokend water.
Kant-en-klaar verpakte rookworst is in de fabriek al gaar gemaakt en hoeft alleen maar – met plastic verpakking en al – te worden opgewarmd (ca. 10 minuten) in net niet kokend water; de plastic verpakking beschermt de worst tegen uitdrogen.

Wist u dat…
Rookworst moet ook rusten. Dat groot vlees altijd eerst even een paar minuten moet rusten alvorens u het aansnijdt wist u waarschijnlijk wel. Maar wist u dat dit ook voor rookworst geldt? De vleessappen kunnen zich dan verspreiden en dat komt de smaak ervan extra ten goede doordat ze bij het aansnijden niet verloren gaan.

• 4 personen
• 45 minuten

Ingrediënten

• 1 rookworst

• 400 g wortels (winter)

• 1 kilo aardappels

• snufje zout

• 300 g witte kool (gesneden)

• 3 eetlepels nasikruiden

• 5 eetlepels pinda's (gehakt)

• kleine augurken

• 2 eetlepels olie

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

2,363.00

Energie (kcal)

563.00

Eiwit (gram)

21.00

Vet (gram)

27.00

Koolhydraten (gram)

59.00