Kalfshaas met romige mierikswortelsaus

Moeilijkheidsgraad Bereidingstijd 20 min4 personen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160°C.
Dep de kalfshaas droog. Snijd de tomaatjes in vieren.
Verhit de boter. Bak de kalfshaas op een halfhoog vuur rondom mooi bruin. Leg de kalfshaas in een ovenschaal.
Schuif de schaal in de oven en laat het vlees in 6 minuten mooi rosé garen.
Voeg intussen de roomkaas en de fond aan het bakvet toe en breng alles al kloppend met een garde aan de kook.
Roer de tomaatjes door de saus en warm ze kort mee.
Neem intussen het vlees uit de oven, bestrooi het met peper en zout naar smaak en laat het 5 minuten afgedekt met aluminiumfolie rusten. Serveer de kalfshaas met de saus.

Lekker met tagliatelle en broccoli

Wist u dat…

Kalfsvlees zeer geschikt is om te gourmetten of steengrillen?

Ingrediënten

400 g kalfshaas
40 g boter (of margarine)
125 g roomkaas (met mierikswortel)
1½ dl kalfsfond (pot)
100 g kerstomaatjes
snufje zout
snufje peper
snufje zout
snufje peper

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,113.00

Energie (kcal)

265.00

Eiwit (gram)

35.00

Vet (gram)

14.00

Koolhydraten (gram)

1.00

Meer recepten met kalfsvlees

Kalfsrollade met mosterd-uiensaus

Kalfsrollade met mosterd-uiensaus

1 kalfsrollade (doorregen à 750 g), 2 grote uien, 1 liter bouillon, ¼ liter witte wijn (droge), 2 theelepels dragon (gedroogde), 1 eetlepel olijfolie, 1½ eetlepel mosterd

Kalfsentrecote met limoenmarinade

4 kalfsentrecotes, 1 bosuitje, 2 limoenen, 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels koriander (verse, fijngehakt), ½ theelepel gemberpoeder

Zwitserse kalfsreepjes

400 g kalfsreepjes, 1 ui, 250 g champignons, 30 boter (of margarine), 1½ eetlepel bloem (tarwe), 1 dl witte wijn (droge), 1½ dl crème fraîche, 2 eetlepels kappertjes, 2

Kalfskotelet met sinaasappelboter

4 kalfskoteletten, 100 g roomboter (zachte), 3 eetlepels olijfolie, 1 sinaasappel, 1 sjalotje (fijngehakt)

Kalfskroketjes

400 g kalfspoulet, 1 liter bouillon (kalfs), 70 g boter (of margarine), 80 g bloem, 1 dl slagroom, 3 eieren (L), 3 eetlepel peterselie (fijngehakt), bloem, paneermeel,

placeholder

Zelf kroketten of bitterballen maken

300 g runderpoulet (gaar, of ander (soep)vlees/rund- of kalfsvlees), 2 dl bouillon (bij voorkeur zelf getrokken van rund- of kalfsvlees), 4 takjes peterselie

Thaise gehaktballen met kokossaus

Thaise gehaktballen met kokossaus

250 g kalfsgehakt, 2 eetlepels geklutst ei , 1½ eetlepel Nam Pla (Thaise vissaus of neem sojasaus) , ½ kleine limoen , ½ theelepel sesamolie , 1½ eetlepel Red Curry

Roergebakken kalfsvlees met gekneusde peperkorrels en taugé, Chinese kool en gember

• 250 g kalfsschnitzel (ongepaneerd), 50 g taugé, 3 eetlepels sojasaus, 400 g Chinese kool, 2 eetlepels gembersiroop, 4 eetlepels zonnebloem olie, 1 eetlepel peperkorrels

Kalfsfricandeau met tonijnsaus

750 g kalfsfricandeau (aan 1 stuk), 2 theelepel tijm, 250 g soepgroenten, 150 g mayonaise, 1 blikje tonijn op olijfolie (à 185 g

Kalfsborst gevuld met appelgehakt

750 g kalfsborst, 1 sjalotje (fijngesnipperd), 60 g boter (of margarine), ½ kleine appel, 200 g kalfsgehakt, 15 g broodkruim (vers, wit)