Kalfshaas met romige mierikswortelsaus

Moeilijkheidsgraad Bereidingstijd 20 min4 personen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160°C.
Dep de kalfshaas droog. Snijd de tomaatjes in vieren.
Verhit de boter. Bak de kalfshaas op een halfhoog vuur rondom mooi bruin. Leg de kalfshaas in een ovenschaal.
Schuif de schaal in de oven en laat het vlees in 6 minuten mooi rosé garen.
Voeg intussen de roomkaas en de fond aan het bakvet toe en breng alles al kloppend met een garde aan de kook.
Roer de tomaatjes door de saus en warm ze kort mee.
Neem intussen het vlees uit de oven, bestrooi het met peper en zout naar smaak en laat het 5 minuten afgedekt met aluminiumfolie rusten. Serveer de kalfshaas met de saus.

Lekker met tagliatelle en broccoli

Wist u dat…

Kalfsvlees zeer geschikt is om te gourmetten of steengrillen?

Ingrediënten

400 g kalfshaas
40 g boter (of margarine)
125 g roomkaas (met mierikswortel)
1½ dl kalfsfond (pot)
100 g kerstomaatjes
snufje zout
snufje peper
snufje zout
snufje peper

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,113.00

Energie (kcal)

265.00

Eiwit (gram)

35.00

Vet (gram)

14.00

Koolhydraten (gram)

1.00

Meer recepten met kalfsvlees

Kalfsoester met appel en rozemarijn

Kalfsoester met appel en rozemarijn

4 kalfsoesters, 3 eetlepels olijfolie, 1 kleine ui, 2 appels (stevige), 2 theelepels rozemarijn (verse), 8 plakjes ontbijtspek, snufje zout en een snufje peper (versgemalen)

gebakken kalfslever

Gebakken kalfslever met gekaramelliseerde appel en gebakken ui

4 plakken kalfslever van 200 g, 200 g bloem, 2 goudreinettes, 100 g honing, 1 steranijs, 1 kaneelstokje, 1 vanillestokje (merg en peul), 1 dl calvados, 200 g boter, 2 el

Paksoi met rookworst uit de wok

1 rookworst (à 250 gram, in plakjes), 1½ kilo aardappels (geschild en in stukjes), 700 g paksoi (gewassen), 300 ml melk, 50 g boter, 2 eetlepels olie, 3 sjalotjes

Kalfsmedaillons met gegratineerde mozzarella

Kalfsmedaillons met gegratineerde mozzarella

4 kalfsmedaillons (à 100 g), 1 mozzarellakaasje, 4 blaadjes basilicum, 20 g boter (of margarine), 1 eetlepel pesto (groene), snufje zout en een snufje peper

Exotische stoofpot met ketjap en verse gember

250 g kalfslappen (sukade), 3 eetlepels sesamolie (of 2 eetl. zonnebloemolie en 1 eetl. sesamolie), snufje zout, 1 eetlepel peterselie (fijngehakt), 1 teentje knoflook,

Kalfskroketjes

400 g kalfspoulet, 1 liter bouillon (kalfs), 70 g boter (of margarine), 80 g bloem, 1 dl slagroom, 3 eieren (L), 3 eetlepel peterselie (fijngehakt), bloem, paneermeel,

Basilicumsoep met reepjes kalfslever

75 g kalfslever, 1 blik boterham (witte), 2 eetlepels pestosaus, 15 g bloem, snufje zout, snufje peper, 2 eetlepels olijfolie, 15 g boter, 4 dl vleesbouillon (1½ tablet,

Kalfsrollade met mosterd-uiensaus

Kalfsrollade met mosterd-uiensaus

1 kalfsrollade (doorregen à 750 g), 2 grote uien, 1 liter bouillon, ¼ liter witte wijn (droge), 2 theelepels dragon (gedroogde), 1 eetlepel olijfolie, 1½ eetlepel mosterd

placeholder

Zelf kroketten of bitterballen maken

300 g runderpoulet (gaar, of ander (soep)vlees/rund- of kalfsvlees), 2 dl bouillon (bij voorkeur zelf getrokken van rund- of kalfsvlees), 4 takjes peterselie

Kalfslever met appel en rozijnen

Kalfslever met appel en rozijnen

4 plakken kalfslever (à 100 g), 100 g rozijnen, bloem, 60 g boter (of margarine), 1 appel (in plakken), 4 eetlepels appelsap, 1 eetlepel allesbinder, snufje zeezout en