Zwitserse kalfsreepjes

Moeilijkheidsgraad Bereidingstijd 30 min4 personen

Bereiding

Pel en snipper de ui. Snijd de champignons in plakjes.
Verhit de boter in een hapjespan en bak het vlees al omscheppend gaar.
Neem het vlees uit de pan en bestrooi het met peper en zout en de bloem.
Fruit de ui in het bakvet in ± 5 minuten glazig. Voeg de champignons toe en bak ze ± 3 minuten mee. Schenk de wijn en de room erbij en breng alles aan de kook.
Voeg het vlees, de kappertjes en peper en zout naar smaak toe en breng alles aan de kook. Neem de pan van het vuur en roer de peterselie erdoor.

Lekker met rösti met komijn en reepjes spek en gekookte sperziebonen.

Wist u dat…

U een feestelijk roerbakgerecht op tafel kunt zetten door kalfsreepjes te combineren met reepjes katenspek, geblancheerde prei en diverse nootjes?

Ingrediënten

400 g kalfsreepjes
1 ui
250 g champignons
30 boter (of margarine)
1½ eetlepel bloem (tarwe)
1 dl witte wijn (droge)
1½ dl crème fraîche
2 eetlepels kappertjes
2 eetlepels peterselie (verse, fijngehakt)
snufje zout
snufje peper

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,210.00

Energie (kcal)

288.00

Eiwit (gram)

25.00

Vet (gram)

17.00

Koolhydraten (gram)

5.00

Vezels (gram)

0.02

Meer recepten met kalfsvlees

Kalfs Likkepot

100 g kalfsgehakt, 3 eetlepels olijfmayonaise, 1 sjalotje, 2 eetlepels kappertjes, paar druppels worcestershiresaus

Saltimbocca

Saltimbocca

Zet de blokjes boter in de koelkast, want die moeten straks goed koud zijn om er een mooie saus mee te maken. De rest van de boter doe je alvast in een grote koekenpan.

Doorregen kalfslappen met citroengras en gember

1 eetlepel olijfolie, 800 g kalfslappen (of kalfslappen), 1 middelgrote ui (Fijngesneden), 1 stukje gember (Grof gesneden), 1 teentje knoflook (fijngehakt), 2 stengels

gebakken kalfslever

Gebakken kalfslever met gekaramelliseerde appel en gebakken ui

4 plakken kalfslever van 200 g, 200 g bloem, 2 goudreinettes, 100 g honing, 1 steranijs, 1 kaneelstokje, 1 vanillestokje (merg en peul), 1 dl calvados, 200 g boter, 2 el

Kalfshaas met romige mierikswortelsaus

400 g kalfshaas, 40 g boter (of margarine), 125 g roomkaas (met mierikswortel), 1½ dl kalfsfond (pot), 100 g kerstomaatjes

Kalfstong met rode portsaus

Verhit wat olijfolie in een hoge pan en fruit alle groente even een minuut of vijf. Doe dan de kruiden erbij en roer nog even door. Leg vervolgens de kalfstong op de

Kruidige kalfskebab

Het gehakt vermengen met alle ingrediënten. Vorm het gehakt met schone handen rondom de spiesjes. Plaats de spiezen een halfuurtje in koeling. Steek de BBQ aan het maak

Boerenpaté

300 g varkensvlees (mager), 300 g kalfsvlees (mager), 200 g speklappen (vers, in dunne plakken), 250 g ontbijtspek (gerookt), 2 eieren, 1 theelepel zout, 1 theelepel

Gepaneerde gevulde kalfsgehaktballen

Gepaneerde gevulde kalfsgehaktballen

2 plakjes rauwe ham, 500 g kalfsgehakt, 150 g roomkaas, 2 eieren, 1 zakje gehaktkruiden, olie (om te frituren, zonnebloemolie of arachideolie), paneermeel, 2 el

Kalfskroketjes

400 g kalfspoulet, 1 liter bouillon (kalfs), 70 g boter (of margarine), 80 g bloem, 1 dl slagroom, 3 eieren (L), 3 eetlepel peterselie (fijngehakt), bloem, paneermeel,