Biefstuk op z’n Mexicaans

Bereiding

1. Dep het vlees droog en bestrooi het met peper.
2. Smelt de boter in een koekenpan. Bak de biefstukken op hoog vuur aan beiden kanten bruin, zet het vuur iets lager en bak ze 3-5 minuten, rosé tot well done. Voeg eventueel een klontje boter toe als de jus te bruin wordt, of een scheutje olie.
3. Verhit intussen 1 eetlepel olie in een andere pan en bak de ui en de knoflook glazig. Bak de maïs op middelhoog vuur 2 minuten mee.
4. Voeg de appelsap toe en laat het vocht iets inkoken.
5. Voeg dan de blokjes tomaat toe en breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de biefstukken met de warme salsa, bestrooid met de koriander.

Lekker met gekookte rijst en kidneybonen.

• 6 personen
• 10 minuten

Ingrediënten

• 4 biefstukken

• snufje peper

• 50 g boter (of margarine)

• 1 rode ui (fijngesneden)

• 1 teentje knoflook (uitgeperst)

• 100 g maïskorrels (uitgelekt)

• 3 eetlepels appelsap

• 3 tomaten (gepeld en in blokjes gesneden)

• 3 eetlepels koriander (verse grof gesneden)

• snufje zout

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,015.00

Energie (kcal)

245.00

Eiwit (gram)

24.00

Vet (gram)

13.00

Verzadigd vet (gram)

2.00

Koolhydraten (gram)

7.00

Vezels (gram)

2.00