Wat voor vlees is het bruidsstukje?

Het bruidsstukje is een benaming voor een stuk rundvlees van de lies en als het goed is met een klein vetrandje. Het zou deze benaming hebben, omdat het zo makkelijk te bereiden is, dat zelfs een (onervaren) jonge bruid het kan klaar maken. Het wordt ook wel ezelstukje genoemd, dat is naar verluid om dezelfde reden (elke ezel kan het maken), maar ook wel omdat het stuk vlees wat zou lijken op de vorm van een ezelsoor.