Wat is het verschil tussen bieflapjes en rosbief?

Vleestechnisch zijn de verschillen niet zo groot, het hangt er een beetje vanaf van welk (technisch) deel het stuk gesneden is. Zo wordt voor gebraden rosbief normaliter gesneden van de voormuis, de achtermuis of de platte bil. Een stukje vers rosbief komt doorgaans van de bil. Bieflappen worden in de regel gesneden van de ‘luxere vleesdelen’ van de schouder; het zogeheten bloemstuk. Je kunt dit uiteraard altijd in de winkel navragen.