Recept van de dag
Roergebakken biefstuk met shii-takepaddestoelenRode bietensoep met gehaktballetjes en zure room
Ingrediënten
- 250 g varkensgehakt
- 1 eetlepel citroenrasp
- snufje zout
- snufje peper (versgemalen)
- 25 g boter
- 1 ui (fijngehakt)
- 1 liter bouillon (kippen, warme)
- 500 g bieten (gekookt, in kleine blokjes gesneden)
- 2 eetlepels citroensap
- 1 dl zure room
- 2 eetlepels bieslook (fijngehakt)
Voedingswaarde p.p.
- Energie (kJ) 1105,00
- Energie (kcal) 265,00
- Eiwit (gram) 16,00
- Vet (gram) 17,00
- Verzadigd vet (gram) 6,00
- Koolhydraten (gram) 11,00
- Vezels (gram) 4,20
1. Kruid het gehakt met citroenrasp, zout en versgemalen peper. Rol 20 kleine balletjes van het gehakt.
2. Verhit de boter in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui 2 minuten op een laag vuur. Voeg 1 liter bouillon, de rode bietjes en citroensap toe en kook de soep ongeveer 15 minuten op een laag vuur.
3. Kook intussen de gehaktballetjes in ¼ l bouillon in ongeveer 8 minuten gaar. Voeg 1 dl zure room aan de rode bietensoep toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng het gerecht verder op smaak met zout en versgemalen peper. Laat de soepballetjes in een zeef uitlekken.
4. Verdeel de rode bietensoep over 4 diepe voorverwarmde borden en garneer deze met soepballetjes, de overige zure room en bieslook.
Lekker met geroosterd brood.
Vlees in beeld
