Aardappelpreisoep met rookworst

Bereiding

1. Smelt de boter in een pan en fruit hierin de prei ca. 5 minuten. Voeg de runderbouillon, aardappelblokjes en tijm aan de prei toe en laat de soep gedurende 15 minuten zachtjes koken.
2. Voeg de melk aan de soep toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep op smaak met zout en peper.
3. Leg de rookworst in de soep en verwarm de soep ca. 10 minuten afgedekt tegen de kook aan.
4. Neem de rookworst uit de pan en snijd deze in plakjes. Roer de plakjes rookworst door de soep. Verdeel de soep over vier kommen.

Tip

Rookworst wellen: De rookworst die u vers bij de slager koopt, is meestal alleen gerookt om een specifieke smaak en mooie goudbruine kleur te verkrijgen. U maakt deze gaar door de worst in koud water op te zetten en ca. 20-25 minuten te wellen (garen) in net niet kokend water. Kant-en-klaar verpakte rookworst is in de fabriek al gaar gemaakt en hoeft alleen maar – met plastic verpakking en al – te worden opgewarmd (ca. 10 minuten) in net niet kokend water; de plastic verpakking beschermt de worst tegen uitdrogen.

Wist je dat…

Rookworst moet ook rusten. Dat groot vlees altijd eerst even een paar minuten moet rusten alvorens u het aansnijdt wist u waarschijnlijk wel. Maar wist u dat dit ook voor rookworst geldt? De vleessappen kunnen zich dan verspreiden en dat komt de smaak ervan extra ten goede doordat ze bij het aansnijden niet verloren gaan.

• 4 personen
• 40 minuten

Ingrediënten

• 1 rookworst (à 250 gram)

• 2 eetlepels boter

• 225 g prei (in dunne ringen)

• 750 ml runderbouillon

• 300 g aardappels (geschild en in kleine blokjes)

• 2 theelepels tijm

• 150 ml melk

• snufje zout

• snufje peper

• staafmixer

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ)

1,197.00

Energie (kcal)

285.00

Eiwit (gram)

12.00

Koolhydraten (gram)

5.00